Posna pita sa spanaćem, kukuruzom, pirinčem...

Potrebno je :

• 9 gotovih tankih kora za pitu

Testo za kore:

• 400 g brašna (T-400 meko)
• 220 ml vode
• 40 ml ulja
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 1/2 kockice kvasca

Fil:

• 3 struka mladog crnog luka
• 2 struka mladog belog luka
• 300 g spanaća
• 280 g krompira
• 100 g kukuruza šećerca
• 100 g pirinča
• 200 ml vode
• 50 g semenki suncokreta
• 50 g semenki bundeve
• 100 ml ulja
• suvi biljni začin
• biber

... i još:

• ulje za prskanje i premazivanje korica
• 100 g zamrznutog margarina

Priprema:

1. Ova preukusna pita se pravi kombinacijom domaćih i kupovnih kora.

2. Fil: Prvo se napravi fil da bi se ohladio, dok se prave korice. Spanać se očisti i sitno isecka. Mladi crni i beli luk se iseču na krugove. Očićšeni krompir krupno izrendati. Pirinač ispirati pod mlazom hladne vode, sve dok voda ne ostane bistra. 200 ml vode staviti u manju posudu i staviti da provri. U provrelu vodu ubaciti pirinač i kuvati ga dok ne omekša. Kuvani pirinač skloniti sa vatre.

3. U dublju posudu sipati ulje i staviti ga da se zagreje. Na zagrejano ulje dodati iseckani crni i beli luk, kao i izrendani krompir. Promešati, poklopiti i dinstati na srednjoj temperaturi, dok luk i krompir malo ne omekšaju. Zatim ubaciti iseckani spanać, promešati i dinstati dok spanać ne splasne.

4. Potom dodati kukuruz šećerac, semenke suncokreta i bundeve (golice) i obareni pirinač. Promešati da se sastojci dobro sjedine. Na kraju posuti sa suvim biljnim začinom i mlevenim biberom, po ukusu. Pripremljeni fil skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi.

5. Testo za domaće korice: U toploj vodi, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati so, ulje i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i mesiti ga (uz minimalno dodavanje brašna) dok ne prestane da se lepi za ruke, a da ostane mekano. Testo podeliti na šest jednakih delova. Od svakog dela oblikovati jufkicu.

6. Svaku jufkicu razviti u veličini veće tacne. Razvijene jufkice poređati na sto (staviti prvu jufkicu, do polovine je posuti sa malo brašna, pa preko te polovine staviti drugu jufkicu..., i tako ih ređati do kraja, da bi bile sve u jednom redu i da zauzmu što manje mesta na stolu).

7. Kore se prave od po dve jufkice. Na pobrašnjenu podlogu staviti jednu razvijenu jufku, preko narendati malo margarina i preklopiti je sa drugom razvijenom jufkom. Tako dobijenu koru razviti u veličini kopovnih kora. Razvijenu koru poprskati sa malo ulja, pa preko staviti jednu kupovnu koru - poprskati je sa uljem i staviti malo fila - preklopiti je sa drugom kupovnom korom - poprskati je sa uljem i staviti deo fila - i na kraju preklopiti sa trećom kupovnom korom, pa i nju poprskati sa malo ulja i rasporediti deo fila (vodite računa da fil imate za sve korice, znači fil treba staviti na devet mesta). Sada saviti ivice kora ka unutra i umotati kore u rolat. Napravljeni rolat staviti u pleh, preko pek papira. Na isti način napraviti još dva rolata.

8. Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Rolate dobro premazati uljem i staviti da se peču. Kada rolati dobro porumene izvaditi ih iz rerne i, silikonskom, četkicom ih premazati vrelom vodom. Prekriti ih kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohlade.Prohlađene rolate iseći i poslužiti (veoma se lepo slažu sa sokom od paradajza).