Voćna torta sa čokoladnim likerom

Korice:

• 4 jaja
• 200 g šećera
• 70 g maslaca
• 70 g crne čokolade
• 60 ml mleka
• 60 ml vrele vode
• 1 kašičica arome vanile
• 200 g oštrog brašna
• 40 g kakaoa
• 2 kašičice praška za pecivo
• 1 prstohvat sode bikarbone
• 1 prstohvat soli

Za natapanje korica:

• 100 ml čokoladnog likera
• 100 ml mleka

Fil sa jagodama:

• 700 g pirea od jagoda
• 70 g gustina
• 100 g šećera
• 1 kašičica arome od vanile
• 70 g maslaca

Vanil krem:

• 500 ml kokosovog mleka
• 100 ml čokoladnog likera
• 4 žumanceta
• 90 g gustina
• 100 g šećera
• 1 kesica šlag krema od vanile
• 100 ml hladnog mleka

Za premazivanje torte:

• 200 g belog šlag krema
• 200 ml hladne gazirane vode

Priprema:

1. Vanil krem: Prvo spremiti ovaj fil, jer mu treba vremena da se ohladi. Kokosovo mleko možete i sami da napravite. U šerpu stavite 1,2 l vode, dodati 200 g kokosa i staviti da provri (poklopljeno, tako ga i kuvati). Kada provri, smanjiti na srednju temperaturu i kuvati 20 minuta. Ostaviti da se ohladi, pa ga kroz gazu procediti (rukama dobro istisnuti svu tečnost). Dobija se oko 900 ml tečnosti. Iskoristite pola litra za fil, a ostatak ostavite u frižider (za druge deserte, milkšejkove...), ili ga popijte. Jako je ukusno. Ako ga ostavite u frižider, da vas ne buni, na površini se stvori beli tvrđi sloj (kao kod mleka kajmak). Samo ga ugrejte i korica će se rastopiti. Ako ne volite ovo da radite, vi kupite gotovo kokosovo mleko...

2. Gustin i šećer staviti u odgovarajuću posudu, preliti ga sa čokoladnim likerom i promešati. Od kokosovog mleka odvojiti 200 ml, sipati u smesu sa gustinom i, žicom za mućenje, dobro sjediniti. Žumanca staviti u vanglicu i mikserom ih penasto umutiti. Polako sipati smesu sa gustinom, uz neprekidno mućenje i sve dobro sjediniti. Ostatak kokosovog mleka staviti da provri. U provrelo mleko sipati smesu sa žumancima. Skuvati krem, neprekidno mešajući žicom za mućenje. kada se krem zgusnuo skloniti ga sa vatre, prekriti providnom folijom (da se ne formira korica) i ostaviti ga da se ohladi. Šlag krem umutiti sa 100 ml mleka. Ohlađeni krem "razbiti" mikserom, dodati umućeni šlag krem i mutiti dok se ne dobije penasti krem (u početku bude zrnasta struktura, ali daljim mućenjem dobićete pravi krem). Krem podeliti na tri dela.

3. Korice: Pripremiti kalup sa obručem za pečenje korice, vel. 24cm. Dno kalupa obložiti pek papirom, a stranice premazati maslacem. Rernu uključiti da se zagreje na 170 stepeni. Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca staviti u odgovarajuću posudu, dodati prstohvat soli i umutiti čvrsti šne. Umućeni šne ostaviti na stranu.

4. Maslac i izlomljenu čokoladu staviti na tihu vatru i otopiti. Žumanca staviti u vanglicu i uz postepeno dodavanje šećera penasto ih umutiti (da "pobele"). Dodati, prohlađeni, istopljeni maslac sa čokoladom i mleko, pa dobro sjediniti. Zatim, uz neprekidno mućenje, polako sipati vrelu vodu. U jednu posudu staviti brašno i u njega prosejati (kroz cetku za čaj) kakao. Dodati prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Promešati pa dodati u tečne sastojke. Najmanjom brzinom na mikseru sve dobro sjediniti. Na kraju dodati, iz 2-3 puta, umućena belanca i kašikom ih sjediniti sa testom. Testo sipati u pripremljeni pleh i staviti da se peče. Probati čačkalicom da li je kora pečena (ne treba da vas brine, ako površina korice popuca). Pečenu koru ostaviti da se prohladi, pa nožem je odvojiti od stranice kalupa, skinuti obruč i ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim je, oštrim i dugačkim nožem, iseći na tri korice. Gornju koricu, ako je popucala, iseći i poravnati.

5. Fil sa jagodama: Jagode rukom izgnječiti, pa ih izblendati. U odgovarajuću posudu staviti gustin, šećer i razrediti ih sa 200 ml pirea od jagoda. Ostatak pirea staviti u dublju posudu, dodati ekstrat vanile i staviti da provri. U provrelu smesu sipati razređeni gustin i, uz neprekidno mućenje žicom za mućenje, skuvati gusti krem. Skuvani krem skloniti sa vatre, dodati iseckani maslac i mešati dok se maslac ne rastopi. Ostaviti da se samo malo prohladi, podelivši ga na tri dela.

6. Na plato za tortu staviti prvu koricu, pa oko nje staviti obruč od kalupa, u kome se pekla kora. Za natapanje korica pomešati čokoladni liker i mleko. Preliti dobro koricu. Preko staviti prvu trećinu toplog voćnog fila, poravnati ga i staviti samo malo u frižider. Treba da se fil blago stegne (to jako brzo bude), pa staviti prvu trećinu vanil krema. Poravnati. Ponoviti postupak sa drugom i trećom koricom. Ostaviti tortu u frižider, da odstoji 4-5 sati, zatim je izvaditi, nožem proći između torte i obruča i skloniti obruč.

7. Umutiti dobro šlag krem sa hladnom gaziranom vodom i premazati celu tortu. Ukrasiti je po svojoj želji. Ostavite tortu u frižider da se šlag stegne pa je poslužite. Torta je toliko ukusna, da ćete uživati u svakom zalogaju...
Recept za ovu tortu sam videla na sajtu Coolinarika.