Sutlijaš i urmašice

Za sutlijaš:

• 200 g pirinča, dugog zrna
• 440 ml vode
• 1 l mleka
• 1 kesica vanilinog šećera
• 200 g šećera

Za urmašice:

• 250 g maslaca
• 2 žumanca
• 120 g kiselog mleka
• 500 g brašna (T-400 meko)
• 1 kesica praška za pecivo

Sirup za urmašice:

• 700 g šećera
• 900 ml vode
• 1 limun

Priprema:

1. Sutlijaš: Pirinač dobro isprati pod mlazom hladne vode. Oprani pirinač staviti u dublju posudu, naliti sa vodom i staviti da se kuva, uz povremeno mešanje. Pirinač kuvati na srednjoj temperaturi. Kada upije vodu, naliti ga sa mlekom i nastaviti kuvanje u polupokrivenoj posudi (povremeno ga promešati i vodite računa da ne iskipi). Na sredini kuvanja, kada počne da se zgušnjava, ubaciti šećer i vanilin šećer. Nastaviti kuvanje dok se ne zgusne, samo vodite računa sutlijaš još po malo ostaje tečan kada ga sklonimo, pa se pri hlađenju zgusne dodatno. Možete odmah da ga sipate u posudice (isplaknute hladnom dovom, da se ne lepi za posudu) ili ga ostaviti u posudi u kojoj se kuvao, da se ohladi, pa ga uzimati po potrebi (ko voli preko sutlijaša posuti cimet).

2. Urmašice: U vanglicu staviti maslac koji je bio na sobnoj temperaturi i viljuškom ga umutiti. Dodati žumanca i sjediniti ih viljuškom. Zatim ubaciti kiselo mleko, pa i njega sjediniti sa ostalim sastojcima. Na kraju dodati mešavinu brašna i praška za pecivo. Rukom zamesiti testo. testo mesiti sve dok ne postame elastično, mekano i prestane da se lepi za ruke (ne dodavati više brašna!).

3. Od testa otkidati komadiće, veličine manjeg oraha, oblikovati loptice i ređati na radnu podlogu. Zatim, svaku lopticu rukom, na radnoj podlozi, nežno izdužiti u mali valjak. Na kraju svaki valjak. od testa, polako pritisnuti na hrapavu stranu rendeta (zbog šara) i oblikovane urmašice ređati u, blago premazani, pleh (ja sam ih pekla preko pek papira, u velikom plehu od el, šporeta). Urmašice staviti da se peču, u prethodno zagrejanoj rerni, na 200 stepeni. Čim blago porumene, izvaditi ih iz rerne i ostaviti da se ohlade, dok se sprema sirup.

4. Sirup za urmašice: U odgovarajuću posudu staviti šećer, naliti sa vodom i staviti na šporet, na srednju temperaturu, polupokriveno. Kada sirup provri kuvati ga 20 minuta. 10-ak minuta pre kraja kuvanja ubaciti jedan limun, isečen na krugove (limun prethodno držati pola sata u rastvor vode i sode bikarbone, dobro ga isprati pod mlazom hladne vode, pa ga upotrebiti). Posle proteka datog vremena skloniti sirup sa šporeta, sačekati pet minuta, i kutlačom prelivati urmašice. Preliti ih sa 2/3 preliva, pa sačekajte da upiju sirup, preokrenuti ih, pa ih preliti sa ostatkom preliva.

5. Sutlijaš možete da poslužite samostalno, a možete preko sutlijaša da stavite po jednu urmašicu... Probajte, kada se spoje ova dva ukusa to je pravi raj za nepca.