Pohovana bukovača, sa tartar sosom

Potrebno je:                                                                               
                                                                   
400 g bukovača

Smesa za pohovanje:                                                              Tartar sos:

100 g prezli                                                                             100g kiselih krastavčića
100 g brašna                                                                            5 srednjih češnjeva belog luka
2 jaja                                                                                       1 čaša (od 180g) kisele pavlake
2 kašike izrendanog parmezana (iz kesice)                            150 g majoneza
1 kašika suvog peršuna                                                           1 kašika senfa
1 kašika belog luka u prahu                                                    2 struka svežeg peršuna
1 kašičica začinske paprike
1 kašičica karija
1/2 kašičice mlevenog bibera
1 kašičica origana
1 kašičica soli

Priprema:

1. Pečurke oprati i staviti na kuhinjski papir da se ocede. Papir dva puta promeniti, da bi upio svu vodu iz pečuraka.

2. U jednu posudu staviti brašno, u drugu umutiti jaja, a u treću staviti prezle. U posudu sa prezlama dodati izrendani parmezan, suvi peršun, beli luk u prahu, začinsku papriku, kari, mleveni biber, origano i so. Promešati da se svi sastojci sjedine.

3. Oceđene pečurke prvo uvaljati u brašno, zatim u jaja i na kraju u prezle sa začinima. Prezle dobro rukom utapkati, da se što bolje zalepe za pečurku. Tako uraditi sa svim pečurkama.

4. U posudi sa teflonskim dnom sipati ulje i staviti da se zagreje, na srednjoj temperaturi. Na zagrejano ulje spuštati pripremljene bukovače da se prže. Kada jedna strana porumeni okrenuti ih na drugu stranu. Ispržene bukovače vaditi na kuhinjski papir, da bi papir upio višak masnoće.

5. Tartar sos: Kisele krastavčiće iseckati što sitnije i rukom ih dobro iscediti. Sitno iseckati i beli luk, kao i dva struka peršuna. U odgovarajuću posudu staviti isceđene krastavčiće, dodati iseckani beli luk i promešati. Zatim, dodati kiselu pavlaku, majonez i senf. Dobro sjediniti sve sastojke. Na kraju ubaciti sitno iseckani peršun i promešati. Posudu poklopiti i ostaviti, najmanje, pola sata u frižider pre služenja (prvo napraviti tartar sos, pa spremati bukovače).

6. Pohovane bukovače poslužiti sa tartar sosom i prilogom po želji (ja sam, kao prilog, imala grilovano belo pileće meso, mada su bukovače veoma ukusne i bez ikakvog priloga, samo sa sosom).