Posne kiflice

 

Potrebno je:

700 g oštog brašna T-500
2 kašike šećera
2 kašičice soli
1 kašika belog (alkoholnog) sirća
300 ml vode + 1 kašičica šećera
1 kockica svežeg kvasca (40g)
1 kesica praška za pecivo
180 ml ulja
1/3 kašičice kurkume

Za premazivanje kiflica:

30 g rastopljenog margarina

Priprema:

1. U toploj vodi, sa dodatkom kašičice šećera, razmrviti kvasac i ostaviti da se kvasac aktivira.
U vanglicu staviti brašno, pa dodati šećer, so, prašak za pecivo i kurkumu (čak i oni koji ne vole ukus kurkume slobodno neka je stave, jer se ukus uopšte ne oseća a dobije se lepa žuta boja testa). Promešati kašikom. Sipati ulje, sirće i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo prebaciti na vrlo malo pobrašnjenu podlogu i mesiti ga jedan minut. Oblikovati testo u loptu i vratiti ga u, vrlo malo pobrašnjenu, vanglicu. Vanglicu prekriti providnom folijom i ostaviti da testo naraste, da udvostruči svoju zapreminu. 

2. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i rukama ga blago izvući u oblik valjka. Podeliti testo na šest jednakih delova. Od svakog dela oblikovati jufkice. Poređati jufkice na sto i prekriti ih kuhinjskom krpom (da se testo ne suši, dok se radi sa njim). 

3. Uzeti jufkicu testa i razviti je oklagijom u krug debljine 2 mm. Iseći krug na četiri dela i uviti kiflice. Kiflice poređati u pleh preko pek papira. Na isti način razviti i ostale jufkice i formirati kiflice (ja sam pravila prazne kiflice, a vi možete da stavite posni kačkavalj, posni sir, džem...). Prekriti pleh kuhinjskom krpom i ostaviti koflice 1/2 sata. 

4. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Narasle kiflice premazati vrućim rastopljenim margarinom i staviti da se peču. Ja sam ih pekla 20 minuta u rerni sa ventilatorom). Kada kiflice porumene izvaditi pleh iz rerne, pa kiflice ponovo premazati vrućim rastopljenim margarinom. Prekriti ih kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohlade. 

Kiflice su neverovatno mekane i vazdušaste. I što je jako bitno, i narednog dana ostaju sveže, samo posudu u kojoj ih poređate ostavite u kesu ili ih prekrijte  alu folijom.