Pečena marinirana slanina

 

Potrebno je:

1 kg mesnate, sveže, svinjske slanine sa kožom
1 kašika soli
1 kašika aleve paprike
1 kašičica mlevenog bibera sa ukusom belog luka
1 kašičica korijandera

Smesa za premazivanje:

3 kašike kečapa
1 kašičica meda
1 kašičica ljute aleve paprike
1 kašika ulja


Priprema:

1. Parče slanine, na strani gde je koža, zaseći dijagonalno na razmaku od 2cm. Isto ponoviti u suprotnom smeru, da se dobiju kockice. Preokrenuti parče slanine i sa mesne strane zaseći parčiće, širine po želji.
So, alevu papriku, mleveni biber i korijander staviti u manju posudu i sjediniti. U nedostatku bibera sa ukusom belog luka staviti 2-3 češnja sitno iseckanog belog luka ili ko ne voli ukus belog luka samo se stavlja običan crni mleveni biber. Sa dobijenom mešavinom začina dobro, rukom, izmazati celo parče slanine, kao i delove između zareza. Mariniranu slaninu uviti u alu foliju i ostaviti u frižider, najmanje 4-5 sati (ja sam je ostavila preko noći).

2. Slaninu je najbolje peći u sudu sa rešetkom. Ako nemate takvu posudu imate dve opcije. Prvo, da slaninu pečete na veliku rešetku od električnog šporeta, a da ispod stavite pleh od rerne koji je prekriven alu folijom. Ili, drugi način je da slaninu ispečete u posudi sa nelepljivim dnom. Izbor je vaš.

3. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Staviti slaninu, sa kožom na gore, da se peče 50 minuta. Ako se peče u sudu sa rešetkom u sud sipati jednu čašu vrele vode (dok ne počne masnoća da se otapa, da dno suda ne bude suvo).  Za vreme pečenja, na 15 minuta, kožicu premazivati pivom i to obilno. 

4. Posle 50 minuta izvaditi posudu iz rerne i slaninu preokrenuti. To uraditi pažljivo sa dve velike viljuške za meso. Premazati meso, silikonskom četkicom, smesom za premazivanje (svi sastojci se stave u manju činiju i viljuškom dobro sjedine). Premazati i zareze između zasečenog dela, kao i stranice slanine. Vratiti u rernu na 10 inuta. Zatim, još jedanput, preokrenuti slaninu i obilno premazati kožu i vratiti u rernu 10 minuta.

5. Ostaviti da se slanina malo prohladi, iseći je i poslužiti sa prilogom po želji.