Boršč čorba

 

Potrebno je:

100 g šargarepe
50 g korena peršuna
100 g crnog luka
2 veća čena belog luka
50 g paradajz pirea
300 g svežeg kupusa
2 kockice za supu
200 g pasterizovane cvekle
50 ml ulja
1 kašika šećera
1 lovorov list
1/2 manje vezice peršuna
1,3 l vode
150-200 g viršli
suvi biljni začin i mleveni biber po ukusu


Zaprška:

50 ml ulja
20 g brašna

Priprema:

1. Šargarepu i koren peršuna iseći na krugove. Crni i beli luk sitno iseckati. Kupus i cveklu iseći na rezanca. Peršun sitno iseckati. Viršle iseći na kolutove.

2. Ulje sipati u manju posudu i staviti da se zagreje. Na zagrejano ulje dodati iseckanu šargarepu, koren peršuna i iseckani crni i beli luk. Povrće dinstati na srednjoj temperaturi 10-ak minuta. U drugu, dublju, posudu sipati 1,3 l vode i staviti da voda provri. U provrelu vodu staviti kockice za supu (ja sam koristila pileće kockice, vi možete goveđe ili posne, koje volite), lovorov list, paradajz pire, šećer i na rezance isečeni kupus. Promešati i u polupoklopljenoj posudi kuvati 10-ak minuta. Zatim dodati dinstano povrće, posuti suvim biljnim začinom i biberom po ukusu, poklopiti i kuvati 15 minuta. 

3. Kada je jelo skoro gotovo dodati isečene viršle i umešati zapršku (ulje sipati u manju posudu i staviti da se zagreje. Na zagrejano ulje dodati brašno i mešati samo koliko da se sjedini sa uljem). Ubaciti isečenu cveklu, promešati i probati da li treba dodati još šta od ukusa. Na samom kraju dodati peršun, promešati, poklopiti i skloniti sa vatre. Ostaviti 10-ak minuta pa poslužiti. 

4. Među ruskim čorbama boršč čorba ima počasno mesto. Ima raznih verzija ove ukusne, zasitne čorbe. Ova pred vama je mirisna, jaka, sa vrlo ukusnim slatko-kiselkastim ukusom. Da vam cvekla ne bi promenila boju u jelo treba dodati sirće ili limunov sok. Ja sam to izostavila (zato je bledunjave boje, ali sa ništa manje dobrim ukusom), jer mi je čorbica bila dovoljno kiselkasta.