Pita sa jabukama i jogurtom

 

Kora:

3 žumanca
prstohvat soli
80 g šećera u prahu
70 g otopljenog putera
2 kašičice ekstrata od vanile
200 g brašna
2 kašičice praška za pecivo

Fil sa jabukama:

1/2 kg nakiselih jabuka
60 g šećera 
2 kašike sveže isceđenog soka od limuna
1 kašika gustina
cimet u prahu po ukusu

Fil sa jogurtom:

3 belanca
prstohvat soli
140 g šećera
400 g grčkog jogurta
40 g gustina
2 kašičice ekstrata od vanile
100 g suvog grožđa

Priprema:

1. Fil sa jabukama: Prvo pripremiti fil sa jabukama da bi se ohladio. Jabukama samo izvaditi sredinu sa semenkama, pa ih sa korom iseckati na kockice ( ne previše sitne). Jabuke staviti u dublju posudu, preliti ih sa sokom od limuna i promešati. Zatim ih posuti sa šećerom, promešati i ostaviti pet minuta. Potom ih posuti sa gustinom, promešati i staviti da se kuvaju na srednjoj temperaturi. Jabuke stalno mešati. Kada ispari sva tečnost iz jabuka skloniti ih sa vatre i ostaviti da se ohlade.

2. Kora: Kalup sa obručem veličine 23cm obložiti pek papirom (ceo kalup) tako da papir bude 2-3cm iznad stranica kalupa. Žumanca staviti u posudu za mućenje. Dodati prstohvat soli i šećer u prahu. Umutiti žicom za mućenje. Dodati otopljeni puter, ekstrat vanile i sjediniti sa žumancima. Na kraju dodati mešavinu brašna i praška za pecivo. Kašikom sve dobro sjediniti i ostaviti testo 2-3 minuta (ne treba da se pokriva). Zatim, brašnjavim rukama (pošto će testo biti malo lepljivo) ga prebaciti na blago pobrašnjenu podlogu. Od testa odvojiti jednu trećinu, umotati je u providnu foliju i ostaviti 30 minuta u zamrzivač. Ostatak testa staviti na sredinu pripremljenog kalupa i rukama formirati koru i podići 3cm formirajući stranice kore. 

3. Fil sa jogurtom: Belanca staviti u odgovarajuću posudu, dodati prstohvat soli i uz postepeno dodavanje šećera čvrsto ih umutiti. U drugu posudu staviti grčki jogurt, gustin i ekstrat vanile. Špatulom sjediniti sastojke. Postepeno dodavati umućena belanca (po dve kašike) i špatulom ih polako sjediniti sa jogurtom. Vrlo je važno postepeno dodavati umućena belanca i nežno ih umešati u jogurt da bi fil ostao vazdušast. Na kraju ubaciti suvo grožđe i samo blago promešati.

4. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Preko formirane kore sipati fil sa jabukama. Kašikom ga poravnati i posuti cimetom po ukusu. Preko jabuka rasporediti fil sa jogurtom. Na kraju preko fila od jogurta krupno narendati testo iz zamrzivača. Staviti pitu da se peče 40 minuta. Ako bude potrebno pri kraju pečenja pitu prekriti alu folijom (ja je nisam prekrivala). 

5. Pečenu pitu ostaviti 30 minuta da odstoji u kalupu, pa skinuti obruč i pek papir  i pitu prebaciti na tacnu za posluženje. Ako ste nestrpljivi (kao što smo mi bili) možete odmah da je isečete, mada bi najbolje bilo da odstoji u frižideru jedan sat pa da je isečete. Izbor je vaš...