Zapečeni karfiol u testu

 

Potrebno je:

1 mala glavica karfiola
100 g masnije slanine
1 srednji struk praziluka
2 veća čena belog luka
400 ml mleka
50 g otopljenog maslaca
3 jajeta
400 g brašna T-500
2 kašičice peciva
1 kašičica soli
1 kašičica kurkume
1/2 kašičice mlevenog bibera
1/2 kašičice sušenog ruzmarina
150 g krupno narendanog kačkavalja

Priprema:

1. Karfiol očistiti, odvojiti ga na manje cvetove i kuvati pet minuta u provreloj slanoj vodi. Kuvani karfiol procediti i ostaviti na stranu. Slaninu iseći na listiće, praziluk na krugove, a beli luk sitno iseckati.

2. Staviti slaninicu u posudu sa nelepljivim dnom i na srednjoj temperaturi je propržiti. Kada slaninica otpusti malo svoju masnoću (ako vam je slaninica više mesnata sipajte malo ulja za njeno prženje) ubaciti praziluk i beli luk. Promešati i pržiti dok luk ne omekša uz povremeno mešanje. 

3. Jaja razbiti u vanglicu, dodati so i mikserom ih umutiti. Zatim dodati mleko, istopljeni maslac, kurkumu (slobodno je dodajte, ne oseća se njen ukus ali daje lepu boju testu), mleveni biber i sušeni ruzmarin. Umutiti. Ubaciti mešavinu brašna i praška za pevivo. Dobro umutiti da ne ostanu grudvice od brašna. Na kraju dodati proprženu slaninicu sa lukom. Promešati varjačom. 

4. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Promešati pripremljeno testo i sipati u posudu veličine 24 cm (ja sam koristila vatrostalnu posudu i samo sam je premazala maslacem, nisam prekrivala dno, ako koristite drugu posudu premazati je maslacem i dno prekriti pek papirom). Preko testa ravnomerno rasporediti cvetiće kuvanog karfiola, pa sve prekriti narendanim kačkavaljem (trapist, čedar, gauda...). Staviti da se peče 25-30 minuta. 

Ovu pitu sam spremala po receptu Nenada Gladića (Lepi Brka). Pita je toliko ukusna da će je rado jesti i oni koji nisu ljubitelji karfiola.