Piletina u sosu sa šampinjonima i pečenim krompirom

 

Sastojci za piletinu:

800 g belog pilećeg mesa (bez koske)
40 g putera
60 ml ulja
300 g šampinjona
200 ml pavlake za kuvanje
150 g krupno narendanog kačkavalja (trapist, edamer, gauda...)
so i mleveni biber po ukusu
slatka aleva paprika

Sastojci za krompir:

800 g krompira
3 pune kašike kukuruznog brašna
2 kašičice aleve paprike
1,5 kašika susama
1/2 kašičice mlevenog bibera
2 kašičice suvog biljnog začina
2-3 veća čena belog luka
2 struka svežeg ruzmarina
2 kašike ulja

Priprema:

1. Piletina: Pileće meso iseći na šnicle debljine 1cm. Posoliti i pobiberiti (po ukusu) meso sa obe strane i ostaviti na stranu. Šampinjone iseći na deblje listiće. 

2. U dublju posudu sa nelepljivim dnom sipati 40 ml ulja i staviti da se ulje zagreje na srednjoj temperaturi. Na zagrejano ulje ubaciti šampinjone, posoliti ih i pobiberiti po ukusu i pržiti dok ne ispari voda koju su pečurke pustile. Zatim ih rešetkastom kašikom izvaditiu u tanjir. U istu posudu staviti puter da se otopi, pa poređati začinjene šnicle i pržiti ih dok ne porumene sa obe strane. Izvaditi meso u tanjir a u posudu sipati pavlaku za kuvanje i promešati je sa masnoćom u kojoj se meso pržilo. Vratiti šnicle u pavlaku i svaku sa malom kašičicom preliti pavlakom. Preko svakog parčeta mesa rasporediti pržene šampinjone, pa preko njih rasporediti narendani kačkavalj. Kačkavalj posuti alevom paprikom,  poklopiti posudu i ostaviti na tihoj temperaturi da se kačkavalj otopi. 

3. Poslužiti sa pečenim krompirom i sezonskom salatom.

4. Pečeni krompir: Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Očistiti krompir i iseći ga na kocke. U manju posudu staviti kukuruzno brašno (kukuruzno žuto brašno, pošto ima i belo, kupujem u zdravoj hrani. Krupnije je mleveno, koristi se za proju...), dodati alevu papriku, susam, mleveni biber i suvi biljni začin. Promešati da se sastojci sjedine. U posudu sa nelepljivim dnom (koja je blago podmazana uljem) izručiti isečeni krompir. Preliti ga sa dve kašike ulja i promešati. Zatim ga posuti mešavinom sa kukuruznim brašnom i dobro kašikom promešati da se sav krompir obavije tom mešavinom. Između krompira staviti beli luk presečen na pola i svež ruzmarin. Staviti da se peče 40-45 minuta, zavisi od jačine špreta (probati viljuškom da li je pečen).

Izuzetno ukusan krompir sa hrskavom koricom i mekanom sredinom...