Piletina, sos i crveni pirinač

 

Potrebno je:

3 veća pileća bataka sa karabatakom
začin za piletinu
100 ml ulja

Sos:

100 g ljubičastog luka
250 g plavog paradajza
250 g tikvica
200 g šampinjona
3 veća češnja belog luka
1 čili papričica
60 g feta sira
1 briket zamrznutog spanaća
200 g pavlake za kuvanje
mleveni biber i suvi biljni začin po ukusu

Još je potrebno:

160 g crvenog pirinča
480 ml vode
10g maslaca
1/2 kašičice suvog biljnog začina
1/2 kašičice mlevenog bibera

Priprema:

1. Pileće meso odvojiti na batake i karabatake. Ljubičasti luk, beli luk i čili papričicu sitno iseckati. Plavi paradajz i tikvicu oljuštiti i iseći na kockice. Šampinjone samo oljuštiti i iseći na deblje listiće. Feta sir viljuškom izmrviti.
 Meso začiniti po ukusu začinom za piletinu. U tiganju sa nelepljivim dnom sipati ulje i staviti da se zagreje na srednjoj temperaturi. Na zagrejano ulje spustiti piletinu i ispržiti je na uobičajeni način. Prženo meso izvaditi u tanjir, poklopiti i držati na toplom (na šporetu). 

2. Sos: U istu masnoću ubaciti ljubičasti luk i dinstati ga da malo omekša. Zatim dodati plavi paradajz, tikvicu, šampinjone, beli luk, čili papričicu i zamrznuti briket spanaća (ili sitno iseckati 10-ak manjih listića svežeg spanaća). Sve dobro promešati i dinstati u polupokrivenom tiganju dok povrće malo ne omekša uz povremeno mešanje. Dodati feta sir i promešati. Posuti biberom i suvim biljnim začinom po ukusu. Sipati pavlaku za kuvanje, sve dobro promešati, smanjiti temperaturu i na tihoj temperaturi poklopljeno krčkati sos još oko 1-2 minuta. Isključiti i ostaviti na šporetu.

3. Crveni pirinač spremiti na sledeći način: Pirinač dobro isprati, ocediti i ostaviti ga u hladnoj vodi 30 minuta. U odgovarajuću posudu sipati 480 ml hladne vode (1 mera pirinča-3 mere vode) i staviti da se zagreje na srednjoj temperaturi. Kada voda dođe do ključanja dodati oceđeni pirinač, pola kašičice suvog biljnog začina, pola kašičice mlevenog bibera i 10 g maslaca. Poklopiti i kuvati 20-30 minuta, odnosno dok pirinač ne omekša. U toku kuvanja 2-3 puta ga promešati. Kuvani pirinač ocediti i poslužiti. Ja sam u kuvani pirinač dodala i 50 g ieckanog kikirikija. 

Veoma, veoma ukusan ručak...