Buhtle

 

Potrebno je:

400 g brašna 
140 ml mleka
60 g šećera
1/2 kockice svežeg kvasca
2 jajeta
1 kesica vanilinog šećera
1 limun (izrendana korica)
1/2 kašičice soli
40 g otopljenog maslaca

Za premazivanje peciva:

40 g otopljenog maslaca

Fil:

čokoladni krem ili džem po vašem ukusu

Priprema:

1. U toplom mleku sa dodatkom jedne kašičice šećera (od 60 g) razmrviti kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac aktivira. U vanglicu staviti brašno, dodati šećer, vanilin šećer, koricu limuna i so, pa promešati. Zatim ubaciti jaja, otopljeni puter i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu i uz dodavanje malo brašna (20g) ga umesiti. Vanglicu nauljiti, testo oblikovati u loptasti oblik i vratiti u vanglicu. Vanglicu prekriti providnom folijom i ostaviti je na toplom da se masa testa udvostruči.

2. Okruglu posudu za pečenje veličine 26cm obložiti pek papirom i ostaviti na stranu. Naraslo testo prebaciti na blago pobrašnjenu podlogu, oblikovati ga u valjkasti oblik i iseći na 18 komada. Svaki komad testa oblikovati u jufkicu (loptasti oblik). Uzeti po 4-5 komada jufkica i svaku jufkicu dlanom ruke na stolu ispretiskati da se dobije manji krug debljine 3-4mm. Na sredinu svakog kruga staviti po punu kašičicu čokoladnog krema (ja sam koristila nutelu) ili gusto kuvanog džema. Preko fila pokupiti ivice testa i dobro ih ispretiskati da ne bi fil iscureo prilikom pečenja. Oblikovati lopticu i staviti je u pripremljenu posudu sa skupljenim testom na dole. Isti način primeniti na sve jufkice testa. Prekriti testo kuhinjskom krpom i ostaviti 30-40 minuta da naraste. 

3. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Naraslo testo obilno premazati otopljenim puterom (ostaviti malo putera da se premažu pečene buhtle) i staviti da se peču 30 minuta. Kada buhtle porumene prekriti ih alu folijom i nastaviti sa pečenjem. 

4. Pečene buhtle premazati ostatkom rastopljenog putera i ostaviti ih u posudi u kojoj su se pekle pet minuta. Zatim ih pomoću pek papira, na kome su se pekle, prebaciti na rešetku da se ohlade. Posuti ih šećerom u prahu i poslužiti.

Savršeno mekano testo, koje je vrlo lako za pripremu ispuniće vašu kuhinju predivnim mirisom koji nas vraća u detinjstvo...