Fantastičan hleb od integralnog brašna

 

Potrebno je:

480 g pšeničnog integralnog brašna
220 g ražanog integralnog brašna
40 g speltinog integralnog brašna
60 g pšeničnog crnog brašna T- 1100
20 g lanenih semenki
1 kašika soli
2 kašičice šećera
1 kockica svežeg kvasca (50g)
800 ml tople vode

Priprema:

1. U 300 ml tople vode (od 800 ml) staviti šećer, izmrviti kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac aktivira. U dublju vangicu izručiti sve vrste brašna, dodati lanene semenke i so pa promešati. Zatim napraviti malo udubljenje na sredini brašna, pa sipati prvo pripremljeni kvasac, a ostatak vode (800 ml) podgrejati da bude toliko vruća da ne možete da držite prst u njoj pa je sipati u brašno. Drvenom varjačom dobro izmešati, da se svi sastojci sjedine. Mešati varjačom još oko jedan minut, energično prevrćući testo u vanglici. Vanglicu prekriti providnom folijom i kuhinjskom krpom i ostaviti da se masa udvostruči (meni je trebalo pola sata da se napuni vanglica).

2. Dublju šerpu prečnika 23cm i dubine 13 cm obložiti pek papirom i papir premazati uljem. Nadošlo testo, pomoću kašike, izručiti u šerpu, poravnati površinu i poklopiti poklopcem od šerpe (ako šerpa nema poklopac koji može u rernu, onda je dobro prekriti alu folijom) i ostaviti 10 minuta. 

3. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Staviti hleb da se peče 1 sat (integralno brašno se duže peče). Zatim izvaditi šerpu iz rerne, pažljivo, skloniti poklopac ili alu foliju i vratiti u rernu da porumeni površina hleba. Ja nisam vraćala jer sam pekla u zemljanoj posudi, tako da je i površina porumenele. 

4. Pečeni hleb prebaciti na veću kuhinjsku krpu, umotati ga i ostaviti na rešetku da se ohladi. Hleb secite kada se ohladi, jer tada dobijate izuzetno lepe parčiće...

Ovaj hleb se tako jednostavno sprema, uspeće svakome...