Čokoladna pita sa mrvičastim testom i bademima

 

Sastojci za testo:

300 g mekog brašna T-400
150 g hladnog maslaca
80 g šećera
1 kesica vanilinog šećera
prstohvat soli
1 kašičica praška za pecivo
1 jaje
2 kašike milerama (ili kisele pavlake sa 20%mm)

Sastojci za fil:

1/2 l mleka
2 kesice pudinga sa ukusom čokolade
70 g crne čokolade za kuvanje
140 g šećera
80 g maslaca
1 kašičica rendane korice od pomorandže
100 g krupnije mlevenih badema

Priprema:

1. U vanglicu staviti brašno, dodati šećer, vanilin šećer, prstohvat soli i prašak za pecivo pa promešati. Maslac iz frižidera krupno narendati u brašno, stalno ga provlačeći kroz brašno da se ne lepi za rende. Narendani maslac prstima sjediniti sa brašnom dok se ne dobije mrvičasto testo. Zatim ubaciti jaje i mileram i umesiti testo. Testo odmah podeliti na dva dela, jedan veći deo i jedan manji deo (2/3 + 1/3 testa). Oba dela umotati u providnu foliju, pa veći deo ostaviti u frižider, a manji deo ostaviti u zamrzivač. 

2. Fil: Posle pola sata od kada ste ostavili testo u frižider početi sa spremanjem fila. Od pola litra mleka odvojiti 200 ml, a ostatak mleka zajedno sa šećerom staviti u odgovarajuću posudu da provri. Sa odvojenim mlekom razmutiti puding i, kada mleko provri, polako ga sipati uz neprekidno mešanje žicom za mućenje. Skuvani puding skloniti sa vatre i ubaciti čokoladu iseckanu na kockice, mešati dok se čokolada ne otopi. Zatim ubaciti maslac, takođe, iseckan na kockice i mešati da se i maslac otopi. Na kraju dodati i narendanu koricu pomorandže i još jedanput promešati. Fil prekriti providnom folijom (foliju staviti direktno na fil) i ostaviti da se samo malo prohladi, da ne bude previše vreo.

3. Za pečenje pripremiti kalup za pite veličine 24 cm ili sličnu posudu.  Ja sam koristila vatrostalni kalup za pečenje pa stranice nisam premazivala, samo sam dno prekrila pek papirom. Ako koristite druge kalupe najbolje bi bilo da ga celog obložite pek papirom. Izvaditi veći deo testa iz frižidera i na pobrašnjenoj podlozi ga razviti u krug, da krug bude veći od dna kalupa. Pomoću oklagije testo prebaciti u kalup (ako se testo "kida"sastavite ga rukom i ne brinite, to se neće primetiti kada bude pečeno), formirati stranice, višak testa odseći i staviti na stranu (to testo će se staviti na površinu pite).
Preko testa rasporediti fil, pa preko fila posuti pola mlevenih badema. Preko badema iskidati prstima testo koje je bilo višak od korice, pa krupno narendati testo iz zamrzivače. Na kraju, površinu posuti ostatkom mlevenih badema. 

4. Peći, u prethodno zagrejanoj rerni, na 180 stepeni 40 minuta. Pečenu pitu ohladiti na sobnoj temperaturi pa je ostaviti u frižider da se fil dobro stegne pre sečenja. 

Predivna pita kod koje kombinacija čokolade, badema i mrvičastog testa daje savršen ukus. Pitu sam pravila po receptu sa bloga Recepttura.