Hleb sa kačkavaljem i začinima

 
Potrebno je:

500 g brašna
1/2 kockice svežeg kvasca
1 kašika šećera
2 kašičice soli
200 ml mleka
1 jaje
1 belance
50 ml ulja

Za premazivanje testa:

80 g putera
5 čenova belog luka
1 manja vezica peršuna
100 g kačkavalja (edamer, trapist, gauda...)

Još je potrebno:

1 žumance
1 kašika mleka
 semenke za posipanje hleba

Priprema:

1. U toplo mleko staviti kašiku šećera, izmrviti kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac aktivira. U vanglicu staviti brašno, dodati so i promešati. Ubaciti jaje, belance, ulje i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Umešeno testo ostaviti u pobrašnjenoj vanglici da se udvostruči (vanglicu prekriti providnom folijom). 

2. Dok se čeka da testo naraste pripremiti smesu za premazivanje testa. Beli luk i peršun sitno iseckati i staviti u manju posudu. Dodati omekšali puter i dobro sjediniti mešajući kašičicom. Posebno sitno narendati kačkavalj.

3. Kalup za hleb veličine 30 cm x 12 cm x 8cm obložiti pek papirom (da papir bude oko 3cm iznad kalupa) i ostaviti na stranu. Kada je testo udvostručilo svoju zapreminu prebaciti ga na pobrašnjenu podlogu i razviti u oblik kvadrata debljine 1 cm. Premazati ga pripremljenom smesom za premazivanje i posuti sa sitno narendanim kačkavaljem. Zatim, koru iseći po dužini i širini na četiri trake. Uzimati po četiri isečena dela, ređati ih jedno preko drugog i stavljati uspravno u pripremljeni kalup. Ponoviti postupak i sa ostalim isečenim delovima testa. Kalup prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti oko
pola sata da naraste. 

4. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Premazati narasli hleb mešavinom umućenog žumanceta i mleka, posuti semenkama po želji i staviti da se peče 35 minuta. 

5. Pečeni hleb ostaviti u kalupu pet minuta, pa ga izvaditi (pomoću pek papira) na rešetku, skloniti papir i ostaviti hleb da se prohladi pre upotrebe. Ne verujem da ćete izdržati da čekate da se prohladi, kao ni mi što nismo mogli da čekamo...

Hleb je izuzetno mekan, aromatičan i veoma ukusan. Sigurna sam da nećete moći da se zaustavite na jednom parčetu...