Štrudla sa tri vrste fila

 

Sastojci za testo:

1/2 kg brašna
250 ml mleka
1/2 kockice svežeg kvasca
1 kesica praška za pecivo
1 jaje
1 belance
3 kašike šećera
1 kašičica soli
1 kašičica rendane limunove korice
100 ml ulja

Fil sa makom:

250 g mlevenog maka ( pakovanje za štrudle)
120 ml vrelog mleka

Fil sa sitnim sirom:

250 g sitnog sira
2 kašike šećera u prahu
2 kašike pšeničnog griza
100 g kandiranih komadića kora limuna, pomorandže i papaje

Fil sa džemom:

300 g gustog džema od jagoda (ili džema po vašem izboru)

Premazivanje štrudle:

1 žumance
1 kašika mleka


Priprema:

1. U toplo mleko dodati jednu kašiku šećera (od 3 kašike), razmrviti kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac aktivira. U vanglicu staviti brašno, dodati prašak za pecivo, ostatak šećera, so i rendanu limunovu koricu i promešati. Ubaciti jaje, belance, ulje i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu i uz dodavanje malo  brašna umesite mekano, glatko testo koje se ne lepi za ruke. Umešeno testo formirati u loptasto oblik i vratiti u pobrašnjenu vanglicu. Vanglicu prekriti providnom folijom i kuhinjskom krpom i ostaviti da se testo duplira, oko jedan sat.

2. Fil sa makom: Koristila sam gotovo pakovanje mlevenog maka sa dodacima za štrudle. Preliti ga vrelim mlekom, dobro promešati i ostaviti na stranu.

3. Fil sa sitnim sirom: U sitan sir (neslan) dodati šećer u prahu i pšenični griz i kašikom promešati. Ubaciti kandirane komadiće voća i još jedanput sve dobro promešati.

4. Fil sa džemom: Džem možete da koristite po vašem izboru, samo da bude gust.

5. Pleh veličine 32 cm x 20 cm obložiti pek papirom i ostaviti na stranu. Naraslo testo podeliti na dva jednaka dela i oblikovati jufke (loptice). Uzeti prvu polovinu testa i na pobrašnjenoj podlozi je razviti u koru veličine 32 cm x 38 cm. Na 5 cm od početka kore (od vas) celom dužinom kore rasporedite polovinu fila sa džemom. Napravite razmak oko 5 cm pa rasporedite pola fila sa sirom i na kraku rasporedite polovinu fila sa makom. Uviti normalno štrudlu kao da je jedan fil. Na krajevima testo malo uvući unutar štrudle da ne bi džem iscureo prilikom pečenja. Formiranu štrudlu prebaciti u pripremljeni pleh. Na isti način napraviti i drugu štrudlu. Pleh prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da štrudle narastu, oko 30 minuta. 

6. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Štrudle premazati mešavinom žumanceta i mleka i staviti da se peču oko 50 minuta. Kada štrudla dobije lepu rumenu boju prekriti je alu folijom ili pek papirom i nastaviti sa pečenjem. Pečenu štrudlu prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se ohladi pre sečenja. 

Štrudla sa tri fila od kojih se ne zna koji je lepši, a zajedno daju pravu eksploziju ukusa...