Restovani krompir sa slaninicom i kobasicama

 

Potrebno je:

800 g krompira
160 g crvenog luka
2 veća čena belog luka
200 g dimljene slaninice
2 kašičice soli
1 puna kašika aleve paprike
1 kašičica mlevenog bibera
1/2 manje vezice peršuna
oko 50 ml ulja
dimljene domaće kobasice

Priprema:

1. Krompir očistiti i iseći na kockice. Staviti ga u dublju posudu, naliti hladnom vodom, posuti sa jednom kašičicom soli i staviti da se skuva. Slaninicu iseći na tanje trake (ja sam slaninicu sekla na 0,5 cm debljine i 4 cm dužine) i staviti je u dublji tiganj sa nelepljivim dnom, bez dodavanja masnoće. Uključiti na srednju temperaturu i čim slaninica počne da se prži, smanjiti temperaturu i pržiti je dok ne postane hrskava. Prženu slaninicu rešetkastom kašikom izvaditi na tacnu. 

2. U masnoću koju je pustila slaninica dodati oko 50 ml ulja i ubaciti sitno iseckani crveni luk. Pržiti na srednjoj temperaturi. Kada je luk omekšao dodati iseckani beli luk i pržiti da i on omekša. Zatim, posuti alevom paprikom i mlevenim biberom pa promešati. Ubaciti oceđeni skuvani krompir i mešati ga viljuškom uz stalno pritiskanje dok se ne izgnječi. Posuti kašičicom soli (ili po ukusu posoliti) i mešati još oko jedan minut. Na kraju ubaciti sitno iseckani peršun i sve dobro promešati. 

3. Na tanjir staviti restovani krompir (ovo su sastojci za tri obilna obroka), posuti ga hrskavom slaninicom i pored staviti isprženu kobasicu. Restovani krompir je izvrstan i uz faširane šnicle...

Jednostavno jelo koje miriše na neka prošla vremena...