Ćufte od pasulja u paradajz sosu

 

Potrebno je:

700 g pasulja tetovca
260 g crnog luka
40 g prezli
1 srednja glavica belog luka
1 kašičica mlevenog bibera
1 kašičica  origana
1 kašičica sušenog bosiljka
1 kašičica đumbira u prahu
2 kašike aleve paprike
1 vezica peršuna
400 g očišćenog praziluka
80 ml ulja
so i suvi biljni začin po ukusu

Sastojci za sos:

50 ml ulja
1/2 l pasiranog paradajza
1/2 l vode
1 kašika kukuruznog brašna
1/2 kašičice mlevenog bibera
1 kašičica sušenog bosiljka
suvi biljni začin po ukusu

Priprema:

1. Pasulj potopiti u vodu i ostaviti da odstoji preko noći. Narednog dana prosuti vodu u kojoj je bio pasulj, naliti novu i staviti da provri. Procediti pasulj i naliti ga sa vrelom vodom. Dodati sitno iseckani crni luk i staviti da se skuva. Skuvani pasulj procediti i prebaciti u veću i dublju vanglicu (ja sam ga vadila rupičastom kašikom). Ostaviti da se malo prohladi pa ga gnječilicom za krompir pire dobro izgnječiti, ali da ostanu i po mali komadići pasulja. Nikako ga ne stavljajte u secko ili blender jer će se pretvoriti u kašu.

2. Kada se pasulj ohladio dodati mu sitno iseckani beli luk, biber, origano, bosiljak, đumbir, alevu papriku i sitno iseckani peršun. Sve dobro drvenom varjačom sjediniti. Posoliti i posuti suvim biljnim začinom po ukusu. Na kraju dodati prezle i rukom ih sjediniti sa smesom. Kašikom, koja se provlači kroz vodu, zahvatati smesu i oblikovati ćufte. Ćufte se jako lepo oblikuju. Ja sam pravila velike ćufte pa sam koristila kašiku, a vi odredite veličinu ćufti po vašem ukusu. Napravljenje ćufte poređati na odgovarajuću tacnu preko providne folije i ostaviti ih na stranu.

3. Praziluk iseći na polukrugove i ispržiti ga na 80 ml ulja. Posoliti po ukusu. Isprženi praziluk ravnomerno rasporediti po dnu pekača (dužina pekača je 36cm) ili slične odgovarajuće posude. Preko praziluka poređati pripremljene ćufte.

4. Sos: U odgovarajuću dublju posudu sipati 50 ml ulja i odmah dodati pasirani paradajz (ja sam koristila domaći kuvani paradaz iz flaše) i vodu u kojoj je rastvoreno kukuruzno brašno. Na srednjoj temperaturi pustiti da sos provri uz mešanje. Kada sos provri dodati mleveni biber, sušeni bosiljak i suvi biljni začin po ukusu. Krčkati oko dva minuta uz povremeno mešanje i skloniti sa vatre. 

5. Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Sosom prvo, kutlačom, preliti ćufte pa preko sipati ostatak sosa. Staviti u zagrejanu rernu na 20-30 minuta (ako želite ređi sos neka se peče 20 minuta, a za gušći sos ostavite na 30 minuta). Ove ćufte sam pravila po receptu za Svetogorske ćufte uz moje male izmene.

Ovo veoma ukusno posno jelo poslužite uz salatu po želji.