Mrvičasti kolač sa višnjama i jogurtom

 

Testo:

3 žumanca
1 prstohvat soli
60 g šećera u prahu
80 g otopljenog maslaca
1 kašičica ekstrata vanile
200 g mekog brašna T-400
1 puna kašičica praška za pecivo

Fil sa višnjama:

500 g zamrznutih višanja
150 g šećera
70 g gustina
150 ml vode

Fil sa jogurtom:

400 g grčkog jogurta
150 g grčkog jogurta sa višnjama
50 g gustina
1 kašičica ekstrata vanile
3 belanca
1 prstohvat soli
120 g šećera

Priprema:

1. Fil sa višnjama: Prvo pravimo fil sa višnjama i ostavljamo ga na stranu da se ohladi. Zamrznute višnje, zajedno sa šećerom, staviti u odgovarajuću posudu i staviti da se kuvaju. Povremeno ih promešati. Kada sok od višanja i šećera provri, nastaviti kuvanje da višnje malo omekšaju. U toku kuvanja ih po malo ispretiskati kašikom. Dodati gustin koji je razmućen u vodi i kuvati, uz stalno mešanje, dok se fil ne zgusne. Tada posudu sa filom skloniti sa šporeta i ostaviti da se fil ohladi.

2. Testo: Žumanca, prstohvat soli i šećer u prahu staviti u vanglicu i žicom za mućenje umutiti. Ne treba dugo mutiti, samo koliko da se sastojci povežu. Dodati otopljeni maslac (prohlađen) i ekstrat vanile i promešati. Ubaciti brašno i prašak za pecivo i zamesiti testo. Testo prebaciti na malo pobrašnjenu podlogu i izvući ga u valjkasti oblik. Iseći 1/3 testa, umotati u providnu foliju i ostaviti testo u zamrzivač na 20 minuta. Ostatak testa isto umotati u providnu foliju i ostaviti u frižider 20 minuta. 

3. Grčki jogurt (možete da koristite i samo 550 g grčkog jogurta), grčki jogurt sa višnjama, gustin i ekstrat vanile staviti u odgovarajuću posudu i žicom za mućenje ih polako sjediniti. U drugoj posudi umuti belanca sa solju. Kada postanu penasta postepeno dodavati šećer i mutiti dok se ne dobije čvrsti šne. Umućena belanca iz dva puta dodati u jogurt i žicom ih polako umešati. 

4. Kalup za tortu sa obručem veličine 24 cm obložiti pek papirom i ostaviti na stranu. Izvaditi testo iz frižidera, staviti ga na pobrašnjenu podlogu, posuti brašnom i razviti u malo veći krug od dna kalupa. Prebaciti koru u kalup. Ne brinite ako kora, prilikom prebacivanja, popuca, u kalupu će te sve sastaviti i to se neće primetiti. Prstima ispretiskati koru i napraviti ivice visine 2 cm. Preko kore ravnomerno rasporediti fil sa višnjama. Preko višanja staviti fil sa jogurtom, pa krupno narendati testo iz zamrzivača.

5. Staviti kolač da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 180 stepeni, 40 minuta. Kada gornja kora dovoljno porumeni kolač prekriti alu folijom i nastaviti sa pečenjem. Pečeni kolač ostaviti da se ohladi u kalupu, pa tek tada skloniti obruč i kolač pažljivo prebaciti na odgovarajuću tacnu. Ostaviti kolač u frižider preko noći. Narednog dana isečite veće parče i uživajte u savršenom ukusu kolača.

Predivan, osvežavajući kolač...