Posni kroasani

 

Potrebno je:

600 g mekog brašna T-400
250 ml - 300 ml gazirane vode
1 kašičica šećera
1,5 kašičica soli
100 ml ulja
1 kockica svežeg kvasca (40 g-50 g)

  Za premazivanje testa:
  
150 g - 200 g margarina sobne temperature

Fil:

200 g biljnog kačkavalja

Priprema:

1. U vanglicu staviti brašno i napraviti na sredini udubljenje. U udubljenje staviti šećer, izmrviti kvasac i naliti sa polovinom tople gazirane vode. Izmešati malo, pokriti i ostaviti da se kvasac aktivira. Zatim dodati ostatak gazirane vode, ulje, so i zamesiti testo. Testo oblikovati u loptasti oblik (sve raditi u vanglici), premazati ga sa uljem, prekriti providnom folijom i ostaviti da naraste. 

2. Naraslo testo prebaciti na radnu površinu (ako treba posuti radnu površinu sa malo brašna) i podeliti ga na 6 jednakih delova. Od svakog dela oblikovati lopticu, prekriti sa kuhinjskom krpom i ostaviti 10 minuta da testo odmori.

3. Zatim, radnu površinu posuti sa malo brašna, uzeti prvu lopticu testa i rastanjiti je u što tanji krug. Sredinu razvijene kore pritisni sa manjom činijom da se ocrta krug, pa koru iseći na 8 delova (do ocrtanog kruga). Sredinu kore premazati sa omekšalim margarinom, pa preko preklapati isečene delove i svaki premazivati sa margarinom. Zadnji preklopljeni deo se ne premazuje. Pripremljenu koru prebaciti na pobrašnjenu podlogu. Na isti način uraditi i sa ostalim lopticama testa. Prekriti testo kuhinjskom krpom i ostaviti da odmori 20 minuta.

4. Zatim, svaki deo testa rastanjiti u krug debljine 1/2 cm, pa ga iseći na 8 trouglova (za manje kiflice) ili na 4 dela (za veće kiflice). Na svaki isečeni deo staviti po malo biljnog kačkavalja (ili džema) i uviti u kiflicu. Kiflice poređati u pleh preko pek papira. Pleh prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti kroasane 1 sat da narastu.

5. Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Narasle kroasane premazati sa otopljenim margarinom ili posnim majonezom, posuti sa susamom i staviti da se peču 25 minuta.

Kroasani imaju blago hrskavu koru, a unutra su divno lisnati i mekani...