Prženi svinjski vrat

 

Potrebno je

500 g svinjskog vrata (2 šnicle debljine 2 cm)
so, suvi biljni začin i mleveni crni biber po ukusu
ulje za prženje

Sos:

150 g crnog luka
2 veća češnja belog luka
100 g šampinjona
50 g dimljene slaninice
1 kašičica senfa
250 ml piva
20 g maslaca
1 grančica svežeg ruzmarina
suvi biljni začin i mleveni crni biber po ukusu

Palenta:

250 ml vode
1 briket zamrznutog spanaća
1/2 kašičice soli
50 g palente
1 puna kašika sirnog namaza (60 % mm)

Priprema:

1. Šnicle svinjskog vrata začiniti sa obe strane solju, suvim biljnim začinom i mlevenim biberom. Rukama dobro utrljati začine u meso i ostaviti na stranu dok se spreme ostali sastojci. Crni luk iseći na režnjeve, a beli luk sitno iseckati. Šampinjone oljuštiti (ne perite ih) i iseći ih na deblje listiće. Slaninicu iseći na tračice (ja sam koristila dimljenu slaninicu od svinjskog vrata - gronik). Dublji tiganj zagrejte na srednjoj temperaturi sipajte ulje i staviti meso da se prži (spremala sam u tiganju veličine 28 cm). Meso pržiti sa obe strane dok ne dobije lepu zlatnu boju, pa ga izvaditi u tanjir. U istu masnoću ubaciti crni luk (pre spuštanja u tiganj luk između ruku malo ispretiskati), beli luk, slaninicu i pečurke. Promešati i pržiti malo, oko 2-3 minuta, pri čemu polako sastrugati sve ostatke od mesa sa dna tiganja. Sipati pivo, dodati senf, promešati i posuti sa suvim biljnim začinom i biberom po ukusu. Vratiti meso u tiganj, dodati grančice ruzmarina i krčkati sve dok ne ispari polovina tečnosti (dotle će i alkohol iz piva da ispari). Ubaciti na kraju maslac i promešati da sos dobije gustinu.

2. Palenta: U dublju šerpicu sipati hladnu vodu, dodati briket zamrznutog spanaća, so i mešati na srednjoj temperaturi da se spanać odmrznei. Kada se spanać odmrznuo odmah dodati, uz stalno mešanje žicom za mućenje, palentu (ne morate da čekate da voda provri i sigurno vam se neće stvoriti grudvice od palente - što se dešava)) i mešati sve dok se palenta ne zgusne. Skloniti sa vatre, dodati sirni namaz i dobro žicom izmešati.

Preženi svinjski vrat poslužiti sa palentom, sosom i salatom po želji.

Predivna kombinacija za jedan veoma ukusan ručak. Isprobajte i uživajte u ukusu...