Pužići sa sirom i čokoladom

Sastojci za testo:

200 g sitnog sira
60 g šećera
1 kesica vanilinog šećera
1 limun (narendana korica)
100 g gustog jogurta
50 ml ulja
1 jaje
1/2 kašičice soli
350 g brašna
1 kesica praška za pecivo
1 kašičica suvog kvasca

Fil:

60 g omekšalog maslaca
300 g mlevene mlečne čokolade (da ima i komadiće, ne u prahu)
cimet po ukusu

Za premazivanje pužića:

1 žumance
1 kašika mleka

Priprema:

1. U vanglicu staviti sir (sir koristite iz prodavnica koji je upakovan u plastične čaše, obično od 400 g, za pite i deserte. On je odličan jer je suv, nema tečnosti. Ja koristim Imlekov sitan sir), jaje, šećer, vanilin šećer, koricu limuna i so, pa žicom za mućenje sve sjediniti. Ne mutiti previše, samo da se sjedine sastojci. Dodati jogurt i ulje i sjediniti sa ostalim sastojcima. Zatim, dodati pola količine brašna, prašak za pecivo i suvi kvasac i kašikom dobro izmešati, da se razbiju grudvice od brašna. Ubaciti ostatak brašna i zamesiti testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i umesiti da se dobije mekano testo koje se ne lepi za ruke. Testo formirati u loptasti oblik i vratiti ga u malo pobrašnjenu vanglicu, pokriti vanglicu kuhinjskom krpom i ostaviti samo dok pripremite sve drugo što je potrebno.

2. Veliki pleh od električnog šporeta obložiti pek papirom i ostaviti na stranu. Mlečnu čokoladu staviti u secko i samleti, ali da ostanu i mali komadići. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu, posuti ga brašnom i razviti u koru veličine 40 cm x 40 cm. Celu koru premazati sa omekšalim maslacem, pa posuti po kori cimet (količinu cimeta sami odredite, moja porodica voli ukus cimeta i ja sam ga posula po celoj kori) i preko rasporediti usitnjenu čokoladu. Rukom čokoladu ispretiskati da se zalepi za maslac. Koru čvrsto uviti u rolat. Odmah obeležite nožem 16 komada koje ćete iseći, pa isečite pužiće koncem ili oštrim nožem (ja sam sekla koncem da bih imala oštar presek).

3. Isečene pužiće blago pritisnite rukom da se malo "spljošte" i poređati ih u pleh preko pek papira.  Tada uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni. Pužiće premazati sa mešavinom žumanceta i mleka, samo sa strane, ne premazivati površinu. Staviti da se peču 15 minuta, odnosno dok kora pužića ne dobije lepu rumenu boju. Izvaditi pečene pužiće, ostaviti da se prohlade i poslužiti. 

Fantastični su, ukus i mekoća testa je ista i narednog dana...