Piletina Terijaki

 
Potrebno je:

5 većih pilećih bataka
3 kašike ulja
so i mleveni biber po ukusu

Terijaki sos:

5 čena belog luka
3 cm svežeg korena đumbira
1 vezica mladog crnog luka
100 ml soja sosa
1 kašika meda
1 kašika smeđeg šećera
1 kašika jabukovog sirćeta
1 kašičica gustina
1 kašika susamovog ulja (ili suncokretovog ulja)

Priprema:

1. Pileće batake odvojiti od koske i kožurice i iseckati ih na male komadiće.Posoliti i pobiberiti meso po ukusu. U tiganj sa nelepljivim dnom sipati ulje (3 kašike) i kada se zagreje ubaciti meso. Meso pržiti, uz mešanje, dok ne porumeni. Prženo meso prebaciti u tanjir. 

2. Terijaki sos: Beli luk ispasirati (kroz presu za beli luk), đumbir izrendati, mladi luk odvojiti na beli i zeleni deo i posebno ih iseckati (zeleni deo iseckanog mladog luka ostaviti za dekoraciju jela). 
U odgovarajuću činiju sipati soja sos, dodati med i šećer i viljuškom dobro sjediniti. Zatim dodati iseckani beli deo mladog luka, izrendani đumbir i pasirani beli luk. Sve dobro promešati. Na kraju dodati jabukovo sirće i gustin. Još jedanput sve promešati.

3. Sos izručiti u tiganj sa nelepljivim dnom i na tihoj temperaturi pustiti da provri. Tada ubaciti prženo meso, preliti ga sa jednom kašikom susamovog ulja i stalno mešati da bi se meso ravnomerno obložilo sosom. Krčkati oko pet minuta. 

4. Obareni pirinač staviti na tanjir, preliti Terijaki piletinom, posuti sa iseckanim delom mladog crnog luka i poslužiti. Ko želi može preko mesa da pospe i susam.

Piletina Terijaki je zaštitni znak japanske kuhinje, gde bogata aroma i slatko - ljuti sos stvaraju jedinstvenu gastronomsku kombinaciju.