Burger peciva

 

Predtesto (ili Tangzhong metoda):

30 g mekog brašna
40 ml mleka
20 ml vode

Testo:

320 g mekog brašna
1 kašika šećera
1 jaje
1 žumance
120 ml mleka
50 g omekšalog maslaca
1 kašika suvog kvasca
1 kašičica soli

Priprema:

1. Predtesto  (ili Tangzhong metoda): U manjoj posudi staviti brašno, vodu i mleko. Žicom za mućenje sjediniti brašno sa tečnim sastojcima. Staviti da se kuva na tihoj temperaturi, uz stalno mešanje, dok se ne dobije gusta smesa. Skloniti sa vatre da se prohladi dok se spreme ostali sastojci za testo (uz dodatak predtesta peciva su mnogo mekša, vazdušasta i sveža su i nekoliko dana). 

2. Testo: U vanglicu staviti brašno, šećer, suvi kvasac i so pa promešati. Dodati jaje, žumance, mleko, omekšali maslac i predtesto. Zamesiti testo i mesiti ga oko dva minuta. Testo ostaje blago lepljivo, tako i treba da bude. Testo ne vaditi iz vanglice, sa ruke ga odvojiti kašikom ili tupom stranom noža i vratiti u testo. Nauljiti ruku i testo formirati u loptasti oblik, pokriti vanglicu providnom folijom i kuhinjskom krpom i ostaviti da testo naraste (zavisi koliko je prostorija topla, od 40 minuta do 1 sat).

3. Veliki pleh od električne rerne obložiti pek papirom i ostaviti ga na stranu. Testo prebaciti na radnu površinu i podeliti na delove težine od 82 g - 85 g. Svaki deo oblikovati u lopticu. Meni je izašlo osam loptica. Loptice poređati u pleh, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti 1,5 sat da dobro narastu. 

4. Rernu zagrejati na 190 stepeni i pecite ih 17 - 18 minuta, odnosno dok dobro ne porumene. Čim izvadite pleh iz rerne, pecivo premažite sa maslacem, sačekajte pet minuta pa ga prebaciti na rešetku i prekriti kuhinjskom krpom. Ostaviti da se malo prohlade i poslužiti ih.

 Peciva su mekana, lagana, sa blagom notom slatkoće i veoma ukusna.