Punjena paprika

 
Potrebno je:

400 g mešanog mlevenog mesa (svinjsko i juneće)
100 g mesnate dimljene slaninice
100 g šargarepe
200 g crnog luka
2 čena belog luka
40 g korena celera
1 manja dimljena kobasica
80 g pirinča
1 kašika aleve paprike
2 kašičice suvog biljnog začina
1 kašičica soli
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
80 ml ulja

Preliv:

1/2 l domaćeg paradajza iz flaše (ili pasiranog paradajza)
voda po potrebi
so po ukusu

Priprema:

1. Šargarepu, crni luk, beli luk i koren celera očistiti, staviti u secko i sitno iseckati. Dimljenu slaninicu iseckati na kockice. Pirinač dobro isprati pod mlazom hladne vode.
U odgovarajuću posudu sipati ulje i staviti da se zagreje. Na zagrejano ulje dodati mleveno meso i iseckanu slaninicu. Pržiti dok meso ne pobeli, pa ubaciti iseckano povrće. Posuti sa začinima (aleva paprika, suvi biljni začin, so i mleveni biber), dobro promešati i pržiti dok ne ispari voda koju je meso pustilo. Na kraju ubaciti pirinač i još jedanput sve dobro sjediniti. Skloniti sa vatre i ostaviti da se fil ohladi.

2. Paprike očistiti od semenki (ja sam imala 6 paprika babura i 4 paprike roge) i napuniti ih pripremljenim filom. Svaki otvor napunjenih paprika posuti sa brašnom, tako vam fil neće ispasti i delovaće lepo kada se serviraju. Poređati paprike u pekač (ili odgovarajuću posudu koja može u rernu), i sa strane staviti dimljenu kobasicu (ja sam je stavila da bi samo pustila aromu, a vi ako želite možete da stavite i veću količinu kobasica). Preliti paprike sa domaćim paradajzom, pa zatim sa vodom da ukupna tečnost bude 2 cm ispod paprika (vodu posoliti po ukusu pre prelivanja). Poklopiti pekač i staviti ga u, prethodno zagrejanu, rernu na 200 stepeni. Posle pola sata smanjiti temperaturu na 160 stepeni i kuvati paprike 1,5 sat. 

3. Izvaditi pekač iz rerne, pažljivo skloniti poklopac i vratiti ga u rernu da se paprike samo malo zapeču.

Punjene paprike su omiljeno jelo koje nas vraća u detinjstvo i podsećaju na tople porodične trenutke provedene za stolom. Po bilo kom receptu da ih spremate nećete pogrešiti, da li ih kuvate na šporetu ili u rerni na kraju uvek dobijate savršen ukus...