Pljeskavice od tikvica i začinskog bilja

 
Potrebno je:

700 g tikvica
80 g šargarepe
2 jajeta
1 struk mladog crnog luka
5-6 grančica peršuna
5-6 grančica mirođije
80 g brašna
2 pune  kašike prezli
1 kesica praška za pecivo
1/2 kašičice mlevenog bibera
2 kašičice aleve paprike
so i suvi biljni začin po ukusu

Sos sa sirom i pavlakom:

150 g kisele pavlake
50 g sitno narendanog kačkavalja (trapist, edamer, gauda...)
2  veća čena belog luka
so po ukusu

Priprema:

1. Sos sa sirom i pavlakom: U odgovarajuću činiju staviti kiselu pavlaku, dodati sitno narendani kačkavalj i sitno iseckani beli luk. Kašikom sve dobro sjediniti. Posoliti po ukusu, poklopiti i ostaviti u frižider dok se spremaju pljeskavice.

2. Tikvice oljuštiti i krupno narendati. Staviti u odgovarajuću posudu. Krupno narendati i šargarepu, pa i nju staviti sa tikvicama. Posuti sa pola kašičice soli, promešati i ostaviti 15 minuta da povrće pusti vodu. Mladi crni luk, peršun i mirođiju sitno iseckati. 

3. Tikvice i šargarepu dobro rukama ocediti i staviti u vanglicu. Dodati iseckani luk i začinsko bilje, jaja, biber, alevu papriku i so i suvi biljni začin po ukusu. Promešati. Na kraju dodati mešavinu brašna, praška za pecivo i prezli. Kašikom dobro sjediniti sve sastojke.

4. U tiganj sa nelepljivim dnom sipati ulje i staviti da se zagreje na umerenoj temperaturi (kod mene je to bila 5, na skali jačine ringli od 1-9). Kašikom (koja se uvek prvo provuče kroz vodu) zahvatati smesu i spuštati na zagrejano ulje. Blago pritisnuti da se formira oblik pljeskavice. Kada donja strana porumeni, preokrenuti da se isprži i druga strana. Pržene pljeskavice vaditi na kuhinjski ubrus da bi papir upio višak masnoće. Poslužiti pljeskavice sa sosom od sira i pavlake, kao i priloga po vašem ukusu.

Tikvice su mnogo zahvalno povrće za pripremu, jer su neutralnog ukusa, pa ih možete koristiti u različitim kombinacijama, a uvek su ukusne.