Lisnati hleb sa mlekom u prahu

 

Potrebno je:

400 g + 20 g brašna
1 jaje
1,5 kašičica soli
60 g mleka u prahu
220 ml tople vode
1 kašičica šećera
1/2 kockice kvasca

Za premazivanje korica:

100 g omekšalog maslaca

Za premazivanje hleba:

1 žumance
1 kašika mleka

Priprema:

1. U manju posudu sipati toplu vodu, dodati kašičicu šećera, izmrviti kvasac, promešati, prekriti posudu kuhinjskom krpom i ostaviti da se kvasac aktivira, oko 10 minuta. U vanglicu staviti brašno, dodati so i mleko u prahu i promešati. Ubaciti jaje i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i uz dodavanje 20 g brašna umesiti mekano, elastično testo. Testo formirati u loptasti oblik i vratiti ga u pobrašnjenu vanglicu. Vanglicu prekriti providnom folijom i kuhinjskom krpom i ostaviti da narste, da se duplira.

2. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i podeliti ga na 6 jednakih delova. Od svakog dela oblikovati lopticu testa. Svaku lopticu razviti u krug debljine 2-3 mm, premazivati ih obilno sa omekšalim maslacem i ređati jednu preko druge. Zadnja korica se ne premazuje. Korice staviti na veću tacnu, pa tacnu uvući u kesu i ostaviti testo u frižider da odstoji 1/2 sata, da bi se maslac stegao.

3. Vatrostalni pleh veličine 28 cm x 11 cm (unutrašnje mera) dobro premazati maslacem i ostaviti na stranu. Možete da koristite bilo koji pleh date veličine (osim vatrostalnog), samo ga prethodno obložite pek papirom. Posle pola sata izvaditi testo iz frižidera i prebaciti ga na pobrašnjenu podlogu. Rukama, blago pritiskajući, ga razvući u koru veličine 27 cm x 29 cm. Tako razvučenu koru iseći na 6 jednakih traka po dužini. Podignuti trake upravno (sečena strana da bude naviše), poređane jedna pored druge. Okrenuti uži deo testa prema sebi, posuti testo brašnom, malo rukom ispretiskati i razviti u veličini 27 cm x 30 cm. Uviti koru u rolat, krajeve testa malo podaviti ispod, sabiti ga blago sa obe strane prema sredini i prebaciti hleb u pleh. Pleh prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da hleb naraste, da skoro popuni pleh.

4. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Narasli hleb premazati mešavinom žumanceta i mleka i staviti da se peče 28 - 30 minuta, odnosno dok ne dobije lepu zlatno rumenu boju. Probati čačkalicom da li je hleb pečen, ako hleb dobije brzo boju, prekriti ga alu folijom i nastaviti pečenje.

5. Pečeni hleb prebaciti na rešetku da se prohladi, pa ga poslužite. Ali, ko bi čekao da se prohladi...

Preukusan hleb. Jedina mana  mu je što nećete moći da se zaustavite kada ga probate...