Slani rolat sa korama za pitu

Potrebno je:

• 1/2 kg tankih kora za pitu

Za fil I:

• 4 jajeta
• 600 g mrvljenog sira
• 100 ml kisele vode
• 100 ml ulja
• 1,5 kašičica soli
• 1 kesica praška za pecivo

Za fil II:

• 3 čaše kisele pavlake
• 250 g stišnjene šunke, tanko isečene

I još:

• 100 g susama

Priprema

1. Prvo spremamo fil I: U dubljoj posudi odvojiti belanca od žumanaca i sa dodatkom soli, umutiti u čvrst šam. Dodati žumanca i umutiti penasto. Zatim dodati kiselu vodu, ulje i pecivo. Sjediniti. Na kraju ubaciti mrvljeni sir i dobro umutiti, da postane kremasto.

2. Dno pleha od el. šporeta prekriti pek papirom, a ivice premazati uljem. Uzeti jednu koru za pitu i staviti je u pleh. Ravnomerno je premazati filom, oko 3 kašike fila. 

3. Nastaviti ređanje kora i svaku premazivati sa filom. Premazati i zadnju koru sa filom, pa po njoj posuti 100 g susama. Staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 190 C. Kada počne da rumeni, smanjiti na 160 C, i ispeći do kraja.

4. Pečeno testo izvaditi i ostaviti 10-ak minuta da se prohladi.

5. Navlažiti veću krpu i staviti je na radnu površinu. Preko nje prevrnuti ispečene kore, tako da kora sa susamom bude na dnu.

6. Pomoću krpe umotati u rolat i ostaviti da se potpuno ohladi.

7. Po 1,5 čašu kisele pavlake staviti u dublji tanjir i samo blago, viljuškom, promešati. Ohlađenu koru prebaciti na aluminijumsku foliju i odmotati. Preko kore premazati prvi sloj od kisele pavlake (1,5 čaša).

8. Zatim poređati, tanko isečenu, šunku,...

9. ...pa preko šunke premazati drugi sloj pavlake.

10. Umotati, čvrsto, u rolat,...

11.... pa uviti u alu foliju i ostaviti preko noći u frižideru.

12. Narednog dana skloniti foliju i rolat iseći na parčiće, željene debljine.