Moskva šnit torta - na moj način

Kore:

• 20 belanaca
• 20 kašika šećera
• 28 kašika mlevenih oraha
• 8 kašika mlevenih lešnika
• 4 kašike brašna
• 4 kašičica praška za pecivo

Za kuglice:

• 300 g mlevenog keksa
• 200 g kokosa
• 200 g šećera u prahu
• 100 g Menaž čokolade
• 250 g maslaca
• 100 ml soka od ananasa

Fil:

• 21 žumance
• 3 pudinga od vanile
• 1 l mleka
• 6 kašika brašna
• 100 g šećera
• 250 g maslaca
• 250 g šećera u prahu
• 2 kesice šlag krema od vanile

...i još:

• 1/2 l slatke pavlake
• 600 g višanja
• 1 veća konzerva ananasa u komadićima
• 150 g seckanih lešnika

Za ukrašavanje:

• 1/2 l slatke pavlake
• 1 kesica kremfiksa

Priprema

1. Kore: Za ovu tortu idu 4 korice. Znači, za jednu koricu je potrebno: umutiti 5 belanaca sa 5 kašika šećera, u čvrsti šam. Dodati 7 kašika mlevenih oraha, 2 kašike mlevenih lešnika, 1 kašiku brašna i 1 kašičicu praška za pecivo. Sve sjediniti mikserom, najmanjom brzinom. Na isti način ispeći još 3 korice.

2. Korice peći preko pek papira, u prethodno zagrejanoj rerni, na 160 stepeni. Kada su pečene, zajedno sa pek papirom ih izvaditi i odložiti na sto. Odvojiti ih od papira, ali ga ne sklanjati. Svih 4 korica poređati jednu preko druge, zajedno sa pek papirom. Korice je najbolje ispeći uveče, pa kada se ohlade staviti ih u kesu i naredni dan ih filovati. One tada omekšaju i nema potrbe da se natapaju.

3. Fil: Žumanca i 100 g šećera umutiti penasto. Dodati puding i brašno, pa sve sjediniti. Razrediti sa malo mleka (od 1 l), a ostalo mleko staviti da provri. Kada mleko provri polako ga sipati, uz neprekidno mućenje, u masu sa žumancima. Vratiti na šporet i uz stalno mešanje skuvati krem. Prekriti ga providnom folijom i ostaviti da se ohladi. U ohlađen fil dodati penasto umućen maslac, sa šećerom u prahu. Na kraju dodati umućena 2 šlag krema od vanile. Mikserom sve umutiti, da masa postane penasta.

4. Višnje i ananas dobro ocediti, pa iseckati.

5. Testo za kuglice: Maslac i šećer u prahu umutiti penasto. Dodati mleveni keks, otopljenu čokoladu i kokos. Dobro sjediniti, pa dodavati sok od ananasa (koji je dobijen pri ceđenju ananasa za fil), dok se ne dobije testo za pravljenje kuglica. Praviti male kuglice, prečnika 2 cm.

6. Ređanje kora: Staviti prvu koru na tacnu, premazati je delom fila, staviti deo ananasa, pa posuti iseckanim lešnikom.

7. Preko premazati delom slatke pavlake.

8. Staviti drugu koru, fil, višnje,seckani lešnici, pa poređati kuglice od keksa, preko cele kore. Šupljine, između kuglica, popuniti filom, pa zatim celu površinu premazati filom, pa slatkom pavlakom.

9. Zatim sledi treća kora, fil, mešavina (višnje i ananas) voća, seckani lešnici, slatka pavlaka.

10. Prekriti tortu četvrtom korom i celu tortu premazati slatkom pavlakom, umućenom sa kesicom kremfiksa. Tortu ukrasiti po želji.