Voćna torta sa vanil kremom

Za 4 kore:

• 12 belanaca
• 6 žumanaca
• 15 kašika šećera
• 5 kašika brašna
• 15 kašika mlevenih, ispečenih, lešnika
• 1 kesica praška za pecivo

Za vanilin fil:

• 6 žumanaca
• 250 g šećera
• 3 kesice pudinga od vanile
• 3 kašike gustina
• 1 l  mleka
• 1,5 margarin

Za voćni fil:

• 700 g voća (po izboru - ja sam stavila maline)
• 250 g šećera
• 2 kesice pudinga sa ukusom maline
• 1 kašika gustina
• 200 ml gustog voćnog soka

Za preliv sa čokoladom:

• 200 g čokolade za kuvanje
• 100 g margarina
• 8 kašika mleka

Za ukrašavanje:

• 400 ml slatke pavlake
• 1 čaša kisele pavlake
• 1 kesica šlag krema sa ukusom jagode
• 100 g čokolade

Priprema

1. Kore: Umutiti čvrsto belanca, sa postepenim dodavanjem šećera. Dodati jedno po jedno, žumance, uz neprestano mućenje. Na kraju dodati brašno sa praškom za pecivo i lešnike, pa kašikom sjediniti. Od ove smese u kalupu vel. 26 cm obloženog pek papirom ispeći 4 korice.

2. Preliv sa čokoladom: Čokoladu izlomiti, iseckati margarin, preliti mlekom, pa staviti da se otopi. Sve četiri ispečene korice premazati otopljenom čokoladom i ostaviti da se čokolada stegne.

3. Vanilin fil: Od 1 l mleka odvojiti 200 ml, a ostatak mleka zajedno sa šećerom, staviti da proključa. Žumanca umutiti penasto, da pobele, dodati puding i gustin, pa razrediti sa odvojenih 200 ml mleka. Umutiti da nema grudvica. Kada mleko proključa dodati smesu sa žumancima i skuvati gusti fil. Skuvani fil pokriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi. Ohlađeni fil sjediniti sa penasto umućenim margarinom.

4. Voćni fil: Voće mikserom ispasirati, zajedno sa šećerom. Preliti sa 100 ml soka i staviti na vatru. Puding pomešati sa gustinom i razrediti sa ostalih 100 ml soka. Kada voće prokuva i šećer se otopi, dodati razmućeni puding i gustin. Skuvati da se zgusne (vrlo brzo se skuva). Ostaviti da se ohladi.

5. Po vrhu (ukrašavanje):  Slatku pavlaku čvrsto umutiti. Dodati kiselu pavlaku i sjediniti. Šlag krem sa ukusom jagode čvrsto umutiti, a čokoladu otopiti na pari. Pola otopljene čokolade razmazati u tankom sloju, preko pek papira, visine 5 cm. Čim počne da se steže nožem naznačite pločice, koje će posle da se lome za ukrašavanje torte.

6. Slaganje torte: Staviti prvu koru, prelivenu čokoladom, na tacnu za tortu. Preko staviti 1/3 vanil krema, pa razmazati 1/3 voćnog fila, opet kora - vanil krem - voćni fil - kora - vanil krem - voćni fil - kora. Celu tortu premazati mešavinom slatke i kisele pavlake. Ukrasiti je šlagom od jagoda, pločicama od čokolade i istopljenom čokoladom.