Vatrena piletina

Potrebno je:

• 1/2 kg belog pilećeg mesa (otkošćenog)
• 2 srednje glavice crnog luka
• 3 veća češnja belog luka
• 2 veće crvene paprike
• 1 ljuta paprika
• 400 g pelat paradajza
• 3 kašike paradajz pirea
• 120 ml vode
• 1 kašičica šećera
• 100 g milerama
• ulje

Začini:

• 1 kašika, sveže, izrendanog đumbira
• 1 kašičica mlevenog korijandera
• 1 kašičica mlevenog kima
• 1 kašičica mlevenog, ljutog, crvenog bibera
• 1/2 kašičice kurkume
• 1/3 kašičice mlevenog, crnog, bibera
• 2 kašičice suvog bljnog začina

Priprema

1. Pileće meso iseći na kocke, crni i beli luk, kao i ljutu papriku, sitno iseckati, a crvenu papriku iseći na trake. Pelat paradajz izručiti u, odgovarajuću, posudu i iseckati.

2. U dublji tiganj (ja sam koristila vok tiganj) sipati ulje i staviti da se ugreje. Na zagrejano ulje staviti pileće meso da se prži. Kada meso porumeni izvaditi ga u tanjir, rešetkastom kašikom.

3. U masnoći, gde se meso pržilo, dodati crni luk i dinstati da luk porumeni, oko osam minuta. Zatim dodati, iseckani, beli luk i izrendan đumbir. Krčkati dva minuta, pa ubaciti crvenu i ljutu papriku. Nastaviti krčkanje, još, dva minuta.

4. Zatim posuti začinima (korijander, kim, crveni biber, kurkuma, crni biber i suvi biljni začin). Sve dobro promešati, pa dodati iseckan pelat paradajz, vodu, paradajz pire i šećer. Promešati i, kada dođe do vrenja, vratiti meso, u tiganj. Poklopiti i, na tihoj temperaturi, krčkati deset minuta.

5. Zatim dodati mileram, promešati, da se mileram rastopi, i poslužiti, sa prilogom po želji (pirinač ili krompir pire).