Barena somborka u paradajz sosu

Potrebno je:

• 2 kg paprika (somborke)
• 2,5 kg paradajza
• 200 g šećera
• 50 g soli
• 300 ml vinskog sirća
• 100 ml ulja
• 1/2 kesice konzervansa
• 1 vezica celerovog lišća
• 1 manja glavica belog luka
• 1/2 kesice bibera u zrnu
• 2 listića lorbera

Priprema

1. Somborke očistiti od semenki i preseći je na četiri dela (po dužini).

2. Paradajz oljuštiti i sitno ga iseći. Isečeni paradajz rukama izgnječiti, pa ga staviti u dublju šerpu, za barenje. Uključiti šporet i paradajz neka vri, na tihoj temperaturu, 20 minuta. Povremeno promešati.

3. Dok čekamo paradajz, beli luk očistiti i sitno ga iseckati. Iseckati i celerovo lišće.

4. Posle 20 minuta, od vrenja paradajza, dodati šećer, so, sirće, ulje, biber i lorber. Mešati da se šećer i so otope. U ovom sosu ubacivati isečene somborke (koliko rukama zahvatite), pritisnuti ih viljuškom, da sve budu ispod tečnosti. Bariti ih samo 1-2 minuta i odmah vaditi u dublju posudu sa poklopcem. Tako uraditi dok ima paprika.

5. Zatim u sos dodati konzervans, iseckani beli luk i iseckano celerovo lišće. Ostaviti da proključa, isključiti i ostaviti na toplom šporetu.

6. Uzeti pet tegli (od 1 l) i ravnomerno rasporediti, vruće, obarene paprike. Pritisnuti ih sa plastičnim pritiskivačem, pa ih naliti sa vrelim sosom od paradajza. Dobro ih zatvoriti, poređati u odgovarajuću posudu i umotati u ćebe. Ostaviti da se ohlade, pa odložiti sa ostalom zimnicom.