Domaća pita sa spanaćem

Testo :

• 650 g brašna
• 2 jajeta
• 1 kockica kvasca
• 100 ml ulja
• 300 ml mleka
• 2 kašičice soli
• 1 kašičica šećera

Fil:

• 600 g iseckanog spanaća
• 400 g sitnog sira
• 200 ml kisele pavlake
• 1 čaša kiselog mleka
• 4 jajeta
• 2 kašičice soli

... i još:

• 8 gotovih kora za pitu
• ulje

Priprema

1. Testo: U toplom mleku, sa dodatkom šećera, razdrobiti kvasac i sačekati da uskisne. Brašno staviti u vanglicu, dodati jaja, ulje, so i pripremljeni kvasac. Umesiti testo. Izraditi ga dobro rukama i odmah podeliti na osam jufki.

2. Od svake jufkice napraviti lopticu i ostaviti dok pripremite fil.

3. Fil: Spanać iseckati (očišćenog da ima 600 g), posoliti sa kašičicom soli, promešati i sačekati pet minuta, da spanać omekša. Omekšali spanać dobro, rukama, iscediti i staviti ga u dublju posudu. Dodati sve navedene sastojke (ako treba dodati još malo soli) i, viljuškom, dobro sjediniti.

4. Sada uzeti jednu lopticu testa, staviti je na pobrašnjenu radnu površinu i oklagijom razvući što tanje, da bude u veličini kupovne kore. Tako razvučenu koru poprskati sa uljem i staviti kašiku, dve fila.

5. Preko staviti gotovu koru i ponoviti postupak (poprskati je sa uljem i naneti fil).

6. Tako složene kore umotati u rolat.

7. Umotanu pitu staviti u pleh, dobro podmazan. Tako uraditi dok ima fila i kora.

8. Složenu pitu ostaviti da odmara, dok se ugreje rerna, na 180 stepeni. Staviti pitu da se peče. Kada počne da rumeni smanjiti temperaturu na 160 stepeni i ispeći dok pita ne dobije lepu, rumenu koru.

9. Pečenu pitu pokriti krpom i sačekati 10-ak minuta, pa je iseći na parčiće i poslužiti.