Ražnjići u sosu, sa krompir pireom

Potrebno je:

• 1/2 kg svinjskog mesa
• 200 g šampinjona
• 200 g mesnate slanine
• 1 ljuta paprika
• biber
• suvi biljni začin

Za krompir pire:

• 600 g krompira
• 2 čena belog luka
• 100 g kukuruza šećerca
• mirođija
• so

Za sos:

• 200 ml belog vina
• 200 ml pasiranog paradajza
• 50 ml ulja
• 4 češnja belog luka
• 1/2 vezice mirođije
• 1/2 vezice peršuna

Priprema

1. Svinjsko meso iseći na kockice, slaninicu takođe. Papričicu iseći na krugove, a šampinjone, po potrebi, na polovine ili na četvrtine. Pripremiti štapiće za roštilj (potopiti ih, malo, u vodi - da se ne bi meso zalepilo za njih, prilikom pečenja).

2. Meso začiniti, po ukusu. Na štapiće ređati, naizmenično, kockice mesa, slaninu i parčiće šampinjona. Ako volite ljute ražnjiće stavite i po parče ljute papričice. Tako uraditi, sve dok imate sastojke.

3. Pripremljene ražnjiće složiti u pleh, za pečenje.

4. Sastojke za sos sjediniti (peršun i mirođiju iseckati, a beli luk samo oljuštiti) i preliti preko pripremljenih ražnjića.

5. Pleh pokriti alu folijom i staviti da se peče, u zagrejanu rernu, na 200 C, pola sata. Izvaditi pleh, skloniti foliju i vratiti da se meso zapeče.

6. Pečene ražnjiće izvaditi na tanjir, a sos, u kome se meso peklo, preručiti u manju posudu i ručnim blenderom izmiksati. Ako je potrebno, suvišnu masnoću ocediti. Sos servirati uz meso.

7. Krompir pire: Krompir oljuštiti, iseći na krugove i staviti da se kuva. Posoliti. Od kuvanog krompira napraviti, uobičajeno, krompir pire. U pire staviti sitno iseckani beli luk i mirođiju, kao i kukuruz šećerac (ako koristite zamrznuti kukuruz, ne treba da se kuva, samo ga preliti sa vrelom vodom i ocediti, a svež kukuruz prethodno skuvati). Sve dobro promešati, poklopiti i ostaviti da odstoji pet minuta. Poslužiti kao prilog uz ražnjiće i sos.

Savet:

Ako je slanina dosta slana (kao što je bio kod mene slučaj) ne treba sos da se soli.