Pizza na dva načina

Testo:                                                                                 Fil:

450 g brašna + 50 g za domešivanje                                150 g mesnate slanine
300 ml tople vode                                                            150 g pečenice
1/2 kockice svežeg kvasca (20g)                                     150 g čajne kobasice
60 ml ulja                                                                         3 kašike kisele pavlake
1,5 kašičica soli                                                                           +
2 kašičice šećera                                                               300 g stišnjene šunke
                                                                                          100 g čajne kobasice
                                                                                          1/2 kg kačkavalja (gauda)
                                                                                          kečap, maslinke, kiseli krastavčići
                                                                                          origano, šampinjoni

Priprema:

1. Od istog testa napravila sam dve vrste pizze - u obliku pancerote i klasičan oblik.
Testo: U toploj vodi sa dodatkom kašičice šećera podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati so, kašičicu šećera, ulje i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo umesiti uz dodavanje po malo brašna (50g - ne dodavati više brašna, jer testo treba da ostane mekano). Umešeno testo prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti na stranu, dok se spremi fil.

2. Fil: Slaninu iseckati na kockice i ispržiti je na malo ulja, da postane hrskava. Suhomesnato možete da stavljate po vašem izboru, ono koje vi volite, tanko isečeno. Kiselu pavlaku staviti u manju posudu i kašičicom je malo umutiti. Kačkavalj krupno izrendati. Maslinke iseći na krugove, kisele krastavčiće na sitne kockice a šampinjone na listiće (maslinke i krastavčiće stavite po ukusu, kao i šampinjone - ja sam ovde upotrebila 150g šampinjona).

3. Priprema pizze u obliku pancerota.
Pripremiti tepsiju vel. 30cm. Dno tepsije obilno premazati uljem. Od testa, nauljenim rukama, odvojiti tri loptice težine od po 100 g. Razviti jednu lopticu u krug, da bude što tanje. Ceo krug testa premazati sa pola pripremljene pavlake i posuti sa origanom. Na jednu polovinu testa staviti isprženu slaninu, posuti sa kačkavaljem (kačkavalj rasporediti da ga ima za obe vrste pizze), pa drugi deo testa preklopiti preko fila. Spojiti dobro ivice testa. Testo dobija oblik pancerote. Pancerotu prebaciti u tepsiju, tako da spojena ivica bude okrenuta ka stranici tepsije. Razviti drugu lopticu testa. Nju premazati kečapom i poređati pečenicu, posuti sa kiselim krastavčićima i kačkavaljem. Staviti je u tepsiju (opet spojene ivice okrenute ka stranici tepsije) tako da gornja strana malo preklapa već postavljeno testo. Na kraju, razviti treću lopticu testa. Nju na sredinu premazati ostatkom pavlake, a ivice kečapom. Sa jedne strane poređati čajnu kobasicu, posuti je maslinkama, pečurkama i kačkavaljem. Formirati pancerotu i preneti je u pleh, tako da spojene ivice idu ka stranici tepsije, a gornji i donji vrh preklapaju, po malo, već postavljene pancerote.

4. Testo premazati uljem i staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 200 stepeni. Kada pancerote porumene izvaditi tepsiju iz rerne i poslužiti.

5. Priprema klasične pizze.
Kada pancerote stavimo da se peču, počinjemo sa pripremom klasične pizze. Pleh vel. 42cm x 32cm (unutrašnje mere) obilno premazati uljem. Nauljenim rukama ostatak testa izdužiti u širini pleha i staviti ga na sredinu pleha Nauljenim rukama formirati koru, razvlačeći testo ka obema stranicama pleha. Svako ima svoj način filovanja pizze, a ja sam ovako radila: Koru premazati kečapom, pa malo posuti kačkavaljem - poređati 300 g stišnjene šunke i 100 g čajne kobasice. Preko staviti iseckane šampinjone, kisele krastavčiće i maslinke. Posuti origanom i obilno prekriti sa izrendanim kačkavaljem. Staviti da se peče, u prethodnozagrejanoj rerni, na 200 stepeni. Kada ivice testa porumene, pizza je pečena. Izvaditi pizzu iz rerne i poslužiti.