Sočna pita sa kokosom

 
Potrebno je:

500 g tankih kora za baklave
4 jaja
150 g šećera
150 ml ulja
250 g kisele pavlake
200 g kokosovog brašna
1 kesica praška za pecivo

Sirup:

500 g šećera
800 ml vode

Još je potrebno:

ulje za premazivanje pite

Priprema:

1. Sirup: Prvo kuvamo sirup, jer treba da se ohladi. U odgovarajuću šerpu staviti šećer, dodati vodu i staviti da se kuva. Od momenta ključanja kuvati sirup 10 minuta i skloniti ga sa vatre da se ohladi.

2. U vanglicu razbiti jaja i uz postepeno dodavanje šećera mutiti mikserom sve dok se ne dobije kremasta smesa. Dodati ulje i kiselu pavlaku i umutiti. Na kraju dodati kokosovo brašno i prašak za pecivo. Umutiti. Pleh veličine 35 cm x 20 cm dobro premazati uljem i ostaviti ga na stranu.

3. Za ovu pitu vam trebaju tri rolata od po četiri kore (ja sam koristila tanke kore za baklavu, 12 komada, ako su vam deblje kore stavljajte po tri kore za rolat). Raširiti jednu koru na radnu površinu i naneti oko dve kašike fila. Fil je dosta gust pa ga stavljajte u gomilicama, zatim ga špatulom za tortu rasporedite po kori. Preko staviti drugu koru - fil - treća kora - fil - četvrta kora - fil. Tako naslagane kore saviti malo sa strane i uviti u rolat (kore uvijati u rolat kraćom stranom kora). Rolat staviti u pleh. Na isti način napraviti još dva rolata. 

4. Rernu uključiti da se zagreje na 170 stepeni. Rolate zaseći ukoso na parčiće veličine po vašoj želji, premazati ih uljem i staviti da se peču oko 35 minuta, odnosno dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Pečenu pitu ostaviti pet minuta, pa je iseći na označenim mestima i preliti sirupom. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, pa je prebacite u frižider da se dobro ohladi. 

Za sve ljubitelje kokosa - sočna i veoma ukusna pita. Uživaćete u svakom zalogaju...