Torta sa kokosom

Za koru:

• 250 g keksa sa ukusom kakaoa
• 100 g margarina (putera)
• 1 veća banana
• 1 kesica (50 g) krem pudinga sa ukusom vanile
• 2 kašike kokosa
• 1 kašičica ruma
• 5 kašika šećera u prahu

Za fil:

• 750 ml kokosovog mleka
• (napravljeno na domaći način)
• 60 g gustina
• 30 g brašna
• 100 g šećera
• 50 g kokosa
• 150 g margarina (putera)
• 100 g kokosa

Za glazuru:

• 100 g čokolade
• 100 g kakao krem table za kolače i torte
• 4 kašike šećera
• 8 kašika mleka
• 8 kašika ulja

I još:

• 2 kokos čokoladice (bounty)
• 150 g belog krem šlaga

Priprema

1. Uvek su me mučili recepti gde se koristi kokosovo mleko, zato što u mom gradu nema da se kupi. Sada sam i taj problem rešila. Naime, pošto je meni trebalo 750 ml kokosovog mleka, sipala sam u šerpicu 850 ml mleka i stavila 100 g kokosovog brašna. Stavila sam da prokuva. Kada provri, skloniti sa šporeta, poklopiti i ostaviti da se ohladi. Ohlađenu masu sam kroz veću cetku za čaj (možete i preko gaze), dobro ispretiskala i dobila ukusno kokosovo mleko, količinu koja mi je bila potrebna.

2. Kora: U vanglicu staviti omekšali margarin (puter), dodati šećer u prahu i izmiksati. Zatim dodati izgnječenu bananu i krem puding, direktno iz kesice (on se i inače ne kuva) i dobro izmiksati. Na kraju dodati dve kašike kokosa, samleveni keks i rum. Sjediniti mikserom, pa još malo bolje ujednačiti rukom. Kalup sa obručem (vel.26 cm), malo podmazati uljem, pa formirati koru. Ne mora u frižider, samo je pokriti sa providnom folijom, dok se sprema fil, da se ne suši.

3. Fil: U dublju posudu staviti gustin, brašno i 50 g kokosovog brašna. Od ukupne količine kokosovog mleka (750 ml) odvojiti 200 ml i rastvoriti, odvojene, suve materije. Ostatak mleka, zajedno sa 100 g šećera staviti da provri. Kada mleko provri sipati rastvorenu smesu i kuvati krem, dok se ne zgusne, uz neprekidno mešanje. Skuvani krem pokriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi.

4. Margarin (puter) umutiti penasto. Ohlađeni fil dodavati u margarin, kašiku po kašiku, neprestano muteći. Na kraju dodati iseckane kokos čokoladice i varjačom pažljivo umešati, da se ne izdrobe. Dobro umućeni krem sipati preko formirane kore i poravnati. Staviti u frižider, dok se sprema glazura.

5. Čokoladu i kakao krem tablu izlomiti i staviti u manju šerpicu. Ja, lično, sam uvek izbegavala krem table da koristim, ali sa ovom kombinacijom sam jako zadovoljna. Dodati sve navedene sastojke i na tihoj vatri, ih otapati. Kada su se svi sastojci otopili i sjedinili, dodati još ulja, samo toliko, da može čokolada lepo da se razlije. Skloniti sa vatre i mutiti, neprekidno 2-3 minuta. Izvaditi tortu iz frižidera i preliti sa glazurom. Vratiti ponovo u frižider, da se dobro stegne (najbolje preko noći).

6. Sutradan izvaditi tortu iz frižidera i dugačkim nožem napraviti krug između torte i obruča, pa skinuti obruč. Tortu prebaciti na tacnu za posluživanje, premazati umućenim šlagom i ukrasiti, po želji.