Kolač sa višnjama i grizom

Za koru:

• 250 g brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 1/3 kašičice soli
• 125 g margarina (putera)
• 4 kašike šećera
• 1 jaje
• 1 kesica vanilin šećera

Za fil:

• 1/2 l mleka
• 125 g griza
• 10 kašika šećera
• 2 jajeta
• 2 kašike ruma
• 400 g višanja

Priprema

1. Testo: U vanglicu staviti brašno, pa dodati so, prašak za pecivo, 4 kašike šećera, vanilin šećer i na kockice isečen hladan margarin (puter). Mesiti rukama dok se svi sastojci sjedine. U početku malo teže ide, ali kako se više mesi masnoća se otapa i dobija se mekano testo. Jednu trećinu testa odvojiti i staviti u zamrzivač. Od ostalog testa napraviti krug, umotati u providnu foliju i ostaviti u frižider, na 20 minuta.

2. Zatim uzeti pleh vel 33x20 cm (unutrašnje mere su 28x16 cm) i podmazati ga uljem. Izvaditi testo iz frižidera i na pobrašnjenoj radnoj površini razviti koru prema plehu. Prebaciti koru u pleh i, dodatno, rukama formirati koru. Od ostatka testa napraviti ivice na kori. Staviti testo ponovo u frižider, na 20 minuta.

3. Posle proteka datog vremena izvaditi pleh sa testom, pa preko kore staviti pek papir a preko njega pasulj. Staviti da se kora peče, na 180 stepeni - 10 minuta.

4. Fil: Odvojiti belanca od žumanaca. U dubljem sudu umutiti žumanca sa 4 kašike šećera. Dodati rum, prethodno umućena belanca i griz. Dobro sjediniti. Razrediti sa malo mleka, a ostalo mleko sa šećerom (2 kašike) staviti da provri. U provrelo mleko sipati masu sa grizom i skuvati krem. U vruć krem ubaciti, oceđene, višnje i promešati. Posle 10 minuta izvaditi testo iz rerene i skloniti papit sa pasuljem.

5. Staviti preko fil i ravnomerno ga rasporediti.

6. Preko fila narendati testo iz zamrzivača i staviti kolač da se peče, na 170 stepeni. Kada gornja korica blago porumeni, probati čačkalicom da li je pečeno i izvaditi iz rerne.

7. Ostaviti kolač da se potpuno ohladi, pa ga iseći na kocke.Ko želi kolač može posuti šećerom u prahu.