Krem kolač sa višnjama

Kora:

• 500 g keksa (ptit-ber)

Fil 1:

• 1 l soka od višanja
• 1 kg višanja
• 16 kašika griza
• 16 kašika šećera

Fil 2:

• 1 l mleka
• 3 pudinga od vanile
• 13 kašika šećera
• 250 g maslaca

Fil 3:

• 200 ml slatke pavlake (Hole)
• 400 ml jogurta (3,2% m.m.)
• 1 kašika šećera u prahu
• 1 kesica kremfixa
• 1 kesica želateina

Priprema

1. Kora: U veliki pleh od električnog špotreta poređati keks bez umakanja u mleko.

2. Fil 1: U sok koji su pustile višnje (zamrznute, a u sezoni, odlične su i sveže višnje) sipati vodu, da ukupna količina iznosi 1 l. Sok od višanja sipati u šerpu, dodati šećer i staviti da prokuva. Kad počne da kuva, polako uz neprekidno mućenje žicom, dodavati griz. Kuvati 2-3 minuta, uz neprekidno mešanje, pa dodati očišćene višnje. Kuvati da se krem zgusne. Odmah, vreo, razliti po keksu.

3. Fil 2: U mleko staviti šećer i skuvati puding. Ostaviti da se ohladi. U ohlađeno, staviti jedan predthodno umućen maslac. Umutiti sve da fil bude kremast. Sipati preko fila 1.

4. Fil 3: Umutiti slatku pavlaku sa kremfix-om. Želatin spremiti prema uputstvu sa kesice pa pomešati sa 200 ml jogurta. U šlag dodati želatin sa jogurtom i dodati preostalih 200 ml jogurta. Sve sjediniti mikserom. Sipati preko fila 2. Staviti u frižider da se dobro stegne.