Pita sa domaćim korama

Za kore:

• 700 g brašna
• 1,5 kašičica soli
• 50 ml ulja
• 1/2 kesice suvog kvasca
• voda

Za fil:

• 500 g spanaća
• 1 kašičica soli
• 5 jaja
• 250 g sira
• 100 g kajmaka
• 150 ml jogurta (3,2 % m.m.)

Priprema

1. Zamesiti testo od brašna, soli, ulja, suvog kvasca i vode. Testo treba da bude mekše. Podeliti ga odmah na 9 delova i napraviti 9 jufkica.

2. Spanać očistiti, oprati i sitno iseckati. Posoliti sa 1 kašičicom soli i ostaviti 5 minuta. Za to vreme sjediniti sir i kajmak viljuškom, dodati jaja i sve sjediniti. Spanać rukama iscediti od suvišne vode i dodati masi sa jajima Sipati jogurt i sve izmešati.

3. Radnu površinu obilno posuti brašnom, uzimati po jednu jufku i oklagijom razvijati koru. Voditi računa da ima dosta brašna po kori i na radnoj površini, i kore se lako razvijaju. Razvijenu koru poprskati uljem, staviti deo fila i urolati sa jedne strane do pola kore, tako isto i sa suprotne strane.

4. Tepsiju dobro podmazati uljem i u nju ređati kore u krug (ispadnu dve tepsije, vel. 28cm). Kada se tepsija napuni, kore premazati uljem i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni.