Pita sa šunkom i kačkavaljem

Testo:

• 520 g brašna
• 250 ml mleka
• 6 kašika tople vode
• 1 kockica kvasca
• 1,5 kašičica soli
• 2 kašičice šećera

Za premazivanje kora:

• 150 g rastopljenog putera

Fil:

• 300 g stišnjene šunke, sitno iseckane
• 300 g krupno izrendanog kačkavalja

Priprema

1. Testo: U toplom mleku, sa dodatkom kašičice šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati vodu, kašičicu šećera, so i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo i ostaviti da uskisne. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu i podeliti ga na dve polovine.

2. Jednu polovinu testa ostaviti na stranu (za drugu pitu, pošto se prave dve pite), a drugu polovinu testa podeliti na tri dela. Fil, takođe, odmah podeliti na dva dela. Uzeti jednu lopticu testa i razviti je veličine 30x40 cm.

3. Premazati koru sa rastopljenim puterom, pa staviti pola iseckane šunke i izrendanog kačkavalja (pošto smo fil podelili na dva dela - znači polovina od jednog dela fila). Razviti drugu koru, staviti je preko filovane kore, pa ponoviti postupak sa premazivanjem kore sa puterom i posipanjem sa šunkom i kačkavaljem.

4. Razviti i treću koru i staviti je preko dve prethodne kore. Ovu, treću, koru samo premazati puterom. Sada se 1/3 testa (sa duže strane) prebaci do polovine kore, pa se ostalo testo prebaci preko preklopljenog dela.

5. Sada se sa uže strane preklopi 1/3 testa do pola, pa ostatak testa prebaciti preko preklopljenog dela.

6. Tako preklopljeno testo razviti veličine 20x20cm, pa ga prebaciti u pleh, preko pek papira.

7. Testo, u plehu, iseći na šest jednakih delova (u vidu trouglova). Pokriti ga krpom i ostaviti da naraste.

8. Naraslo testo premazati sa mešavinom žumanceta i malo mleka i posuti ga susamom.

9. Staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 180 stepeni, dok ne dobije zlatno rumenu boju. Pečenu pitu izvaditi i pokriti je krpom, da odstoji pet minuta. Zatim je iseći i poslužiti. Istim postupkom kao što je urađena ova pita napraviti i drugu pitu (od druge polovine testa i druge polovine fila).