Svinjska džigerica sa pečurkama

Potrebno je:

• 1,5 kg svinjske džigerice
• 1/2 kg šampinjona
• 2 veće šargarepe
• 300 g mesnate slaninice
• 3 glavice crnog luka
• 1/2 l piva
• suvi biljni začin
• 1 vezica svežeg peršuna
• mirođija
• 2 kašičice karija
• 1 ljuta papričica
• ulje
• biber

Priprema

1. Džigericu iseći na kockice. Crni luk iseći na režnjeve, a šampinjone na četvrtine. Šargarepu iseći na krugove, a slaninicu na sitne kockice. Ljutu papričicu iseći na krugove.

2. Džigericu naliti vodom i staviti da proključa. Kada proključa kuvati 10-ak minuta, pa skloniti sa šporeta i prosuti vodu. Džigericu oprati i ostaviti na stranu.

3. Uzeti veću posudu i staviti iseckanu slaninicu, da se malo proprži. Doliti i ulje, pa ubaciti iseckani crni luk. Čim luk postane staklast, dodati džigericu, šampinjone, šargarepu i ljutu papričicu. Promešati, pa posuti suvim biljnim začinom i biberom, po ukusu. Preliti pivom, pokriti alu folijom i staviti u zagrejanu rernu, da se krčka, jedan sat.

4. Nakon proteka datog vremena izvaditi džigericu iz rerne, skloniti foliju i nastaviti sa krčkanjem na ringli šporeta. Pri kraju krčkanja, kada se sos zgusne, ubaciti, sitno, iseckani peršun, mirođiju i kari. Sve dobro promešati i po potrebi, još dosoliti.

5. Poslužiti u malim zemljanim posudama.