Slavski kolač

Testo:

• 750 g brašna
• 1 kockica kvasca
• 350 ml mleka
• 190 ml vode
• 1 jaje
• 2 žumanceta
• 100 g restopljenog putera
• 2 kašičice šećera
• 1,5 kašičica soli

Testo za ukrase:

• 200 g brašna
• 100 g gustina
• 50 g soli
• 150 ml hladne vode

Za premazivanje pogače:

• 1 žumance
• 1 kašika mleka

Priprema

1. Pomešati mleko, vodu i šećer, pa staviti da se tečnost ugreje. U toplu tečnost razmrviti kvasac i sačekati na kvasac uskisne. U vanglicu staviti brašno, dodati so, jaje, žumanca, rastopljeni puter, pripremljeni kvasac i zamesiti testo. Testo ostaviti da naraste, pa ga izručiti na pobrašnjenu radnu površinu i podeliti ga na tri veća i jedan manji deo.

2. Uzeti jedan veći deo i razviti koru, malo, veću od kalupa u kome će se testo peći (ja sam koristila kalup sa obručem, 26cm). Staviti kalup na razvijenu koru, pa testo oko kalupa iseći u obliku trouglova. Dobija se kora koja liči na zvezdu.

3. Na dno kalupa staviti pek papir a stranice dobro premazati puterom. Isečenu koru prebaciti u kalup, sa ivicama uz stranice kalupa.

4. Drugi, veći, deo razviti u obliku valjka, uvrteti testo i staviti u kalup, uz ivicu kalupa.

5. Trouglove, koji su bili uz ivicu kalupa, prebaciti preko valjka i vrhove saviti ispod testa.

6. Treći, veći, deo podeliti na pola. Od svake polovine napraviti valjak i uplesti pletenicu. Napravljenu pletenicu staviti pored drugog testa.

7. I, na kraju, četvrti deo podeljenog testa samo staviti u sredinu. Ostaviti testo da naraste.

8. Testo za ukrase: Od navedenih sastojaka zamesiti testo i praviti ukrase, po želji. Naraslo testo premazati mešavinom mleka i žumanceta, pa poređati napravljene ukrase (njih ne premazivati).

9. Staviti slavski kolač da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 180 stepeni. Pečeni kolač izvaditi (probati čačkalicom da li je testo pečeno) i ostaviti da se ohladi.Ohlađeni kolač prebaciti na tacnu za posluženje.