Štrudla sa makom, suvim grožđem, rumom...

Testo:

• 650 g brašna
• 3 žumanceta
• 300 ml mleka
• 100 g masti (putera)
• 1 kockica kvasca
• 150 g šećera
• 1/2 pomorandže (korica)
• 1/2 limuna (korica)

Fil:

• 500 g mlevenog maka
• 300 g šećera
• 4 belanceta
• 100 g suvog grožđa
• 200 ml mleka
• 1 kesica rum šećera

...i još:

• džem od višanja

Priprema

1. Testo: U toplom mleku, sa dodatkom kašičice šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati žumanca, šećer, rastopljenu mast (puter), izrendanu koricu pomorandže i limuna i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da uskisne. Uskislo testo podeliti na dva, jednaka, dela.

2. Fil: U dublju posudu staviti mak, pa dodati mleko, šećer, blago umućena belanca, kesicu rum šećera i suvo grožđe, koje je bilo potopljeno u rum 10-ak minuta i isceđeno. Dobro, kašikom, sjediniti sastojke.

3. Uzeti prvu polovinu testa i na, pobrašnjenoj, radnoj površini razviti tanku koru, u obliku pravougaonika. Premazati koru sa džemom od višanja (ili džemom po vašem izboru) i staviti pola količine fila. Rasporediti fil, po celoj kori. Uviti koru u rolat, uvući ivice unutar testa (da ne iscuri fil) i staviti testo u pleh, preko pek papira. Isto uraditi i sa drugom polovinom testa.

4. Ostaviti testo da naraste, pa ga premazati mešavinom žumanceta i, malo, mleka. Staviti štrudlu da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 170 stepeni. Kada porumeni prekriti je alu folijom, da ne izgori.

5. Pečenu štrudlu (probati čačkalicom da li je pečena) izvaditi i pokriti kuhinjskom krpom, da se prohladi. Zatim je iseći i poslužiti.