Prženi oslić sa prelivom

Potrebno je:

• 1,5 kg oslića (belog)
• 4 kašičice suvog biljnog začina
• 1/2 kašičice bibera u prahu
• 1/2 kašičice belog luka u prahu
• 1/2 kašičice crnog luka u prahu
• 1 kašičica ruzmarina
• 1/3 kašičice čilija u prahu
• 2 kašičice aleve paprike
• projano brašno
• obično brašno
• ulje

Preliv:

• 4 češnja belog luka
• 1/2 vezice svežeg peršuna
• 80 ml soka od kiselih krastacčića
• ulje

Priprema

1. Oslić oprati, iseći i očistiti (on je već očišćen - samo da se skine leđni i trbušni zadebljani deo). Začine (izuzev brašna) sve pomešati i sa time posoliti ribu. Pokriti folijom i ostaviti u frižideru na jedan sat. Posle isteka datog vremena ribu uvaljati u mešavinu projanog i običnog brašna (odnos brašna je 1:1) i pržiti je u zagrejanom ulju, na srednjoj temperaturi. Ispržene parčiće vaditi i ređati u oval. Držati na toplom.

2. Preliv: Ulje u kome se pržila riba ocediti od taloga (koji je stvoren od brašna). Beli luk i peršun iseckati sitno. Ulje (oceđeno, od prženja ribe) staviti samo u količini da se isprži beli luk. Čim beli luk malo omekša, dodati, sitno iseckani, peršun, promešati jedan minut i preliti sa sokom od krastavaca. Sačekati da proključa, pa kašikom preliti poređane parčiće ribe. Ostaviti da odstoji 10-ak minuta, pa poslužiti.