Bela pileća čorba

Potrebno je:

• 3 pileća bataka sa karabatakom
• 2 šargarepe
• 1 koren peršuna
• 1 koren paškanata
• 1 veći krompir
• 1 glavica crnog luka
• 50 g graška
• 50 g kukuruza šećerca
• koren đumbira (iseći parče, širine 3 cm)
• suvi biljni začin
• biber

I još:

• 1 čaša kisele pavlake
• 1 jaje
• 1 puna kašika zrelog, kajmaka
• 3 kašike projanog brašna
• 200 ml čorbice
• peršun
• 2 kašike testenine za čorbice

Priprema

1. U dubljoj šerpi staviti pileće meso. Šargarepu, koren peršuna, paškanata, krompir i đumbir očistiti, iseći na kockice, pa dodati u šerpu, sa mesom. Crni luk, dobro, oprati i ubaciti ga sa ljuskom, ne ljuštiti ga. Dodati grašak i kukuruz, naliti sa 2 l vode, pa staviti da se kuva.

2.Pri kraju kuvanja izvaditi 200 ml tečnosti. Kada je meso postalo mekano izvaditi ga iz čorbice, odvojiti od koske i kožice, pa iseći na parčiće (krupnije ili sitnije - po ukusu). Crni luk izvaditi i baciti. Vratiti meso u čorbicu i pustiti da provri. Začiniti po ukusu.

3. U odgovarajućoj posudi staviti kiselu pavlaku, jaje i kajmak, pa viljuškom sjediniti. Dodati projino brašno, izmešati, pa razrediti sa 200 ml, odvojene, tečnosti iz čorbe. U tankom mlazu sipati u, provrelu, čorbicu, neprestano mešajući. Ubaciti testeninu za čorbice. Pustiti da protera ključ, probati da li treba još dosoliti, posuti sa sveže iseckanim peršunom, skloniti i poslužiti